Результаты поиска:

Поиск по тегам: меню


Новостименю

Не требует доказательств: «Большой греческий ланч» в новом ресторане Александра Раппопорта «Пифагор»

Пообедать так, чтобы не думать об ужине 26 ноября в Центральном Телеграфе Александр Раппопорт выступит на Третьем Всероссийском Конгрессе Рестораторов ТОП-100 . Один из топовых лидеров ресторанного бизнеса поделится своими секретами успеха и расскажет, как сделать так, чтобы концепция работала на вас! Пообедать так, чтобы не думать об ужине, приглашает ресторан «Пифагор» — с середины ноября здесь появился большой греческий ланч. Концепция отражена в самом названии: блюда радуют не только вкусом...


Конъюнктурабар

Пора по барам

... прежних гостей баров и ресторанов, поэтому тут все просто: претендуешь — соответствуй. Это выражается в некой толерантности при создании меню к тем или иным жизненным предпочтениям: веганы, фитнес, Low ABV (безалкогольная миксология), лидеры мнений и т. д. 3. Да, но не все так однозначно....


Интервьюбар

Дмитрий Соколов: «Ни один бар в России без еды работать не сможет»

... именно в такой бар. В нем все очень лаконично: одна длинная барная стойка, над которой написано «Похлебка дня такая-то». Это, собственно, все меню. Очень прикольная тема, мне нравится. Было время, когда в Питере аренда была копеечная, и люди могли играть с концепциями, необычными ...


Новости партнеровUCS

Правила составления меню

«ABC-анализ» в r_keeper или как реализовать разные варианты организации блюд Меню — визитная карточка заведения. Это не просто список блюд, которые продаются на данный момент, но ещё и эффективная реклама, способ привлечь ...

Теги

Проблемы и рекомендацииоптимизация затрат

Ресторанный бизнес без потерь

... «Зарабатывать больше, чем тратить» — вот простое определение экономической эффективности. Знание реальной стоимости любого из пунктов меню — один из основных, но нередко упускаемых из виду аспектов работы прибыльного ресторана. Эта формула помогает разобраться с оптимизацией ...


Проблемы и рекомендациименю

Ну сколько можно про одно и то же?!

... потому, что делать мне нечего, а потому, что все же надеюсь: прочитав этот призыв к ресторанному сообществу, вы возьмете в руки собственные меню и посмотрите на них глазами потребителя. Нельзя так любить себя и так не любить людей с другой стороны прилавка. Даже не не любить, ...


Продукты и ингредиентыеда и вино

Фудпейринг, или «Товарное соседство» для увеличения прибыли

Идеальная комбинация продуктов в одном блюде По утверждению ученых, вкус складывается из тактильных и обонятельных ощущений. Рецепторы языка обеспечивают нас пониманием того, что именно имеется в блюде — горькое и кислое, сладкое и соленое, и какова текстура предлагаемого нам продукта. Но исследования показали, что основа вкуса блюда заключена в его аромате. Это открытие привело к появлению фудпейринга (foodpairing), основная идея которого — узнать, ароматы каких продуктов наиболее сочетаемы друг...


Маркетингменю

Любимое блюдо Ходжы

... «бывало, подойдешь к столу, так глаза и разбегаются, из которого бы графина выпить». restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska ...проанализируйте айдентику и дизайн меню Иду. Важный момент: не забыть очки «для близи» и увеличительное стекло, ибо не всякое меню без этого разберешь. Итак. «Запеченый цыпленок»,...


Проблемы и рекомендациименю

Как оздоровить меню?

... история, а стиль жизни. Те, кто придерживается этого вектора, откажутся от здоровой пищи в последнюю очередь. А значит, к разработке нового меню нужно подойти со всей серьезностью и тщательностью. Современным гостям мало подачи вегетарианских блюд или блюд, приготовленных из ...


КонъюнктураЗОЖ

Не навреди

... ведут работу по освещению данного вопроса, постепенно появляется осознанное отношение к питанию. И рестораторы тоже вносят изменения в меню, учитывая полезность блюд и предоставляя выбор различным категориям гостей. restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska С этой точки зрения интересно посмотреть,...