Результаты поиска:

Поиск по тегам: лосось


Рецепты от шеф-поваровзавтраки

Круассан с копченым лососем и соусом васаби

Круассан с разнообразными начинками –– традиционный вариант завтрака в ресторане ИНГРЕДИЕНТЫ Круассан — 1 шт. Лосось подкопченный — 50 г Микс салата — 20 г Сливочный сыр — 20 г Васаби майонез — 20 г Медово-лимонная заправка — 5 мл Огурец — 15 г Медово-лимонная ...


Рецепты от шеф-поваровлосось

Карпаччо из черного палтуса и лосося

Филе палтуса и лосося уложить на пленку и скрутить в виде ролла... ИНГРЕДИЕНТЫ г Соус «Вафу-юзу» Соус соевый Мед Масло оливковое Сок маринованного имбиря Карпаччо Филе палтуса Филе лосося Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло оливковое Огурцы Помидоры черри Соус «Вафу-юзу» Кресс-салат 65 30 100 50 65 65 10 25 35 20 10 Выход готового блюда: 200 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ приготовления и оформления блюда Соус «Вафу-юзу» • Соевый соус, мед, оливковое масло...


Рецепты от шеф-поваровлосось

Теплый салат из лосося

... Нетто, г Картофель свежий 120 Спаржа свежая 20 Руккола свежая 20 Икра красная 11 Соус медово-горчичный (п/ф) 30 Соль морская 1 Перец черный горошком 1 Лосось филе без кожи (п/ф) 40 Масло подсолнечное 50 Помидоры конкассе 25 Соус медово-горчичный (заправочный) Мед ольховый 5 Дижонская сладкая ...


Рецепты от шеф-поваровлосось

Карпаччо из мурманского лосося с фенхелем и цуккини

... Мишеля Ломбарди, собственное производство не просто гарантирует качество, оно еще и позволяет сделать блюда уникальными ИНГРЕДИЕНТЫ Лосось свежемороженый − 150 г Фенхель − 1 шт. Редька свежая − 80 г Цуккини − 1 шт. Сервировка Лимон − ½ шт. Масло оливковое − 50 г Кунжут черный ...


Рецепты от шеф-поваровкраб

Мусс из тофу в апельсине

Нежный мусс из тофу готовится из самых популярных продуктов в Японии ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко соевое - 400 г Сливки 38% - 200 г Мисо-паста с юдзу - 200 г Цедра юдзу - 5–10 г Желатин - 20 г Молоко - 200 г Апельсин - 1 шт. Сервировка Мясо краба - 25 г Икра лосося - 20 г Спаржа зеленая - 35 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Соевое молоко, сливки, мисо-пасту с юдзу и цедру смешать с желатином и молоком. Все довести до кипения. С апельсина срезать ¼, вынуть мякоть. Залить мусс...


1