Поиск по тегам: концепция
Рынок фудтраков быстро растет, несмотря на трудности
На открытии московского сезона фудтраков это можно было увидеть невооруженным глазом 15 апреля в Сокольниках открылся столичный сезон фудтраков. На аллеи старинного парка выехали 28 ярких фургонов с самой разной едой, кофе, ароматной выпечкой и вкусными лимонадами — стартовал первый в 2016 году Фестиваль фудтраков. В Сокольниках праздник совместили с деловой программой, полезной как для действующих игроков рынка, так и для предпринимателей, которые только планируют выйти на рынок мобильного общепита...
Стритфуд ханойского формата: Фо Бо
... для фо – сейчас пока к супу подаем ширачу. 24 мировых ресторанных тренда от именитых шефов ПЛАНЫ НА ФРАНЧАЙЗИНГ Столь несложная внешне концепция просто напрашивается на франчайзинг: небольшие инвестиции (переоборудование стоило нам 800 тысяч рублей, открытие новой точки будет ...
24 мировых ресторанных тренда от именитых шефов
Региональные кухни, которые входят в моду; предпочтительные способы обработки; востребованные ресторанные концепции; «новые старые» продукты… Что будет в моде уже завтра? Именитые шефы, участники международного конгресса шеф-поваров Fontegro в Киеве, поделились своими соображениями о гастротрендах этого года. Кобе Десрамаултс шеф-повар и владелец ресторана In de Wulf (Бельгия, 1 звезда Мишлен) Базовая кухня, простая и понятная. Будущее — за маленькими ресторанами с небольшим количеством посадочных...
Фастфуд: что будет в моде уже скоро?
... звезды сотрудничают с мировыми сетями фастфуда. McDonald’s приглашает титулованных мишленовских гуру для разработки новых бургеров, а над концепциями собственных демократичных сетей размышляют молодые, но уже знаменитые шефы. Подходы шеф-поваров и технологов к меню всегда были ...
Оглашение концепции русского фастфуда откладывается
Кинематографисты и британцы собираются кормить россиян на трассах Никита Михалков сообщил, что задуманная им и Андреем Кончаловским сеть быстрого питания «Едим как дома» будет представлена в окончательном варианте в конце осени. По задумке режиссеров часть кафе могут стать придорожными. По словам режиссера, в основном проектом занимается Кончаловский, которому помогают специалисты из Великобритании. «Сейчас идет "пристрелка", как и в каком регионе начать. У нас будет весь комплекс –...
Как открыть ресторан и... допустить ошибки
... почему. Высокая аренда диктует свои правила. Еще одна опасная ошибка — неуверенность на этапе открытия в том, что ты делаешь. Есть идея, есть концепция, есть реализация. Пусть проект открылся не так гладко, как хотелось бы, пусть гости реагируют не так, как ожидалось. В данной ситуации ...
О маркетинге Росинтера из первых рук
6 моментов ресторанного маркетинга в крупном холдинге ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ОТ ГОСТЕЙ В свое время мы автоматизировали систему общения с гостями. Теперь отзывы из любого источника автоматически поступают в нужный ресторан. У директора есть 24 часа, чтобы решить проблему. Таким образом, компания получила отличный инструмент удержания гостей, а также аналитики проблем. В настоящий момент у нас выросла гостевая оценка. Это произошло в том числе благодаря тому, что есть возможность быстро оценивать...
«Многие наши правила идут вразрез с традициями, которые годами складываются в общепите»
Создательница и управляющий партнер сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова о своем сложном бизнесе, в котором есть 5 разных направлений Как вы подбираете команду, которая разделяет ваши ценности? Я строила компанию на том, что важно лично мне, поэтому и команда подобралась под мои жизненные принципы. Например, для меня очень важен вопрос доверия и открытости. Но сегодня для нас более актуален вопрос, как при росте компании эти ценности не потерять? Нас уже не 15 человек...
Гигант фастфуда нашел себя и признал ошибки
Оказалось, что гости хотят всего лишь бургеров и картошки Прекратив неудачные попытки расширить аудиторию за счет более требовательных потребителей, сеть Burger King вернулась к истокам и сосредоточилась на продажах недорогих бургеров и картофеля фри. Стремление упростить чрезмерно разросшееся меню помогло Burger King оздоровить основной бизнес в США, и теперь, по мнению руководства, сеть снова может расширяться, пишет The Wall Street Journal. В последние годы сеть Burger King в США насчитывала...
На что обращает внимание гость в ресторане? Практический эксперимент
Эксперт смотрит на рестораны глазами гостя и размышляет о том, можно ли скопировать успех в ресторанном бизнесе. Сегодня под прицелом — московские рестораны «Воронеж» и «Dr. Живаго» Многие рестораторы пытаются подхватить новые тенденции и скопировать модные заведения, но далеко не всем это удается. То, что восхитит в модном ресторане, гости совершенно не оценят в ресторане без громкого имени. Почему? Потому, что уловить детали и нюансы, которые цепляют гостей, непросто. И кроме того, компиляторы...