Результаты поиска:

Поиск по тегам: исследования


Новостиисследования

Женщины ломают пивные стереотипы

... посетительниц заведений, оказавшихся в подобной ситуации, не сообщают об ошибке официанту, чтобы избежать конфликтов. По мнению авторов исследования, промахи персонала связаны с тем, что в сознании многих людей за пивом прочно закрепился статус исключительно мужского напитка....

Теги

Новостиисследования

Всё дело в подаче

Блюдо, презентованное лично шеф-поваром, кажется вкуснее Может ли общение шеф-повара с гостями радикальным образом повлиять на их восприятие еды? Судя по результатам эксперимента, проведенного маркетинговой компанией CatchOn, ответить на этот вопрос можно утвердительно. 48 посетителям ресторана Serge et le Phoque в Гонконге было предложено оценить два варианта одного и того же блюда – ризотто с шафраном, лакрицей и лаймом. Первый вариант был приготовлен из домашнего куриного бульона, а о названии...

Теги

Новостисетевые рестораны

Лидеры сетевого общепита

... Более 1580 сетевых ресторанов, кафе и баров открылось в России в течение года, с мая 2014 по май 2015 года, подсчитали эксперты РБК.research. По данным исследования «Российский сетевой рынок общественного питания 2015», более половины новых заведений (891) приходится на зарубежные сети. Самым ...

Теги

Новостифудкорты

Фудкорты вытесняют столовые

Обилие точек быстрого питания в торговых центрах усиливает отток посетителей из столовых, считают эксперты Оборот рынка столовых в России может по итогам 2015 года снизиться на 3,8% до 204,7 млрд рублей, полагают аналитики РБК.research. Оттоку посетителей из заведений этого формата во многом способствует рост числа демократичных ресторанов, предлагающие различные комбоменю и бизнес-ланчи по привлекательным ценам. В то же время конкуренцию столовым составляют точки быстрого питания, работающие на...

Теги

Новостиисследования

Медленный сервис – недооцененная проблема?

... именно тот случай, когда сарафанное радио работает не на пользу бизнеса. По словам Стивена Пайка, управляющего директора HospitalityGEM, результаты исследования красноречиво говорят о важности грамотного менеджмента и обучения персонала, без которых невозможен быстрый и качественный ...


Новости партнеровФРиО

Опрос: мошенничество в индустрии гостеприимства

Федерация Рестораторов и Отельеров совместно с компанией «Эксперт Разведка» проводит опрос среди участников отрасли Компания «Эксперт Разведка» долгое время занимается расследованием корпоративного мошенничества и хищений в различных юрисдикциях и отраслях, включая индустрию гостеприимства. Она работает как с мелкими, так и с крупными компаниями любой организационно-правовой формы. За годы работы с рестораторами и отельерами было выявлено множество различных схем и способов мошенничества. Для того...

Теги

Новостиисследования

Гости выбирают общение

Недавнее исследование показало, что 37% посетителей ресторанов не приветствуют автоматизацию приема заказа По данным исследования, проведенного компанией Sacla, 37% гостей ресторанов в возрасте от 35 лет, предпочитают личный контакт с персоналом использованию ...

Теги

Новостистрит-ритейл

В Петербурге ускорилась ротация в стрит-ритейле

Чаще всего меняют площадки заведения общепита По итогам второго квартала 2015 года уровень ротации арендаторов на основных торговых улицах Санкт-Петербурга составил 9,3%, что в два раза выше показателя первых трех месяцев года (4,6%), свидетельствуют данные международной консалтинговой компании JLL. Активнее все меняют локации заведения общественного питания: в первом квартале доля ресторанов и кафе в структуре закрывшихся объектов стрит-ритейла составила 28%, во втором – 31%. За второй квартал...

Теги

Новостиfree-flow

Free-flow рестораны недосчитались 700 млн рублей

Эксперты проанализировали ситуацию на рынке ресторанов самообслуживания По оценке аналитиков маркетингового агентства DISCOVERY Research Group, на рестораны самообслуживания приходится 18% оборота российского рынка общественного питания. По величине оборота этот сегмент является вторым после ресторанов быстрого обслуживания. В 2013 году, несмотря на уменьшение числа точек, рынок кафетериев вырос на 6%. Однако в 2014 году объем продаж сократился практически на 700 млн рублей. Количество заведений...

Теги

Новостифудкорт

Торговые центры привлекают едой

Треть посетителей приходят в ТЦ только с целью перекусить Значимость фудкортов для привлечения посетителей в торговые центры подтвердило исследование, проведенное CBRE, международной консалтинговой компанией в сфере недвижимости. В его рамках были опрошены 22 тыс. потребителей в 22 странах Европы, Ближнего Востока и Африки. 41% респондентов сообщили, что предпочитают кафе и рестораны в торговых центрах, 10% – уличные кафе и рестораны и 7% – заведения общепита в ритейл-парках. Треть респондентов...

Теги