Поиск по тегам: инновация
Кто отвечает за будущее?
Большой бизнес требует научного подхода В R&D (Research and Development) департаментах ресторанных компаний и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке. Ирина Авруцкая основатель и руководитель консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант и практикующий ресторатор...
К 2020 году овощи для ресторанов можно будет выращивать на крышах
В России появятся сити-фермеры Авторы «Атласа новых профессий» из центра «Сколково» предполагают, что к 2030 году 57 профессий уйдут в прошлое, зато возникнут 186 новых. Например, в будущем пропадет надобность в лекторах, швеях и лифтерах, зато с изменением технологий выращивания станут востребованы профессии сити-фермера и ГМО-агронома. Впрочем, сити-фермеры должны появиться еще раньше — к 2020 году. Они будут обустраивать и обслуживать агропромышленные хозяйства на крышах многоэтажек и в городских...
Британцы нашли способ реализации остатков в ресторанах
В приложении Too Good to Go можно заказать ресторанный неликвид по бросовым ценам В Великобритании запустили необычное доставочное приложение. В Too Good to Go можно заказать скоропортящиеся блюда из ресторанов самого разного уровня по бросовым ценам (от £2 до £3,80, примерно 200–350 рублей), сообщает Daily Mail. Проект успешно работает в крупнейших городах Великобритании. Только в Лондоне зарегистрированы 96 ресторанов. Причем большая часть участников — достаточно известные и даже популярные...
Burger King предлагает McDonald's дуэль вне рынка
Глава российского представительства приглашает конкурента на покемон-баттл По словам Медового, конкурентам пришло время встретиться вне ресторанного бизнеса. Баттл предлагается устроить на одной из арен. Предполагается что проигравший будет продавать бургеры в заведении своей сети в женской одежде. О реакции в российском офисе McDonald's не сообщается. Впрочем, фастфуд-гигант не чурается нового увлечения потенциальной аудитории. Так накануне официального выхода Pokemon Go на японский рынок местный...
Более 10% россиян используют мобильные приложения ресторанов
Гости мечтают об электронных меню и безналичной оплате 10,6% россиян являются активными пользователями мобильных приложений своих любимых ресторанов и кафе. Согласно результатам социологического опроса, проведенного аналитиками РБК в мае 2015 года, 17,8% россиян хотели бы воспользоваться возможностью заказа через электронное меню на планшете, а 25,4% — иметь возможность безналичной оплаты своих заказов. Индивидуальные мобильные приложения есть у многих отечественных сетей – «Тануки», «Рис», «Чайхона...
Гастроэнтузиастам помогут с арендой
Подобрать на подъемных условиях площадку для стартапа теперь можно онлайн «Местная еда» запускает онлайн-проект Pop-Up. Задача – помочь гастроэнтузиастам подобрать подходящую площадку для бизнеса и запустить свой стартап быстро и с минимальными затратами, а владельцам помещений быстро найти выгодные решения для сдачи объекта в аренду. Владельцы помещений, готовые работать с гастроэнтузиастами, заполняют достаточно подробную анкету на сайте, предоставляя организаторам достаточно исчерпывающую...
Рестораторы выбирают сотрудников с высшим образованием
Требования к линейному персоналу стремительно меняются Количество работников с высшим образованием в США впервые превысило численность тех, за плечами у которых только средняя школа: на выпускников колледжей теперь приходится 36% всех работников. В большой степени эта тенденция коснулась ресторанного бизнеса. Из-за внедрения инноваций даже на линейные позиции требуется более квалифицированный персонал. 73% созданных после кризиса новых рабочих мест досталась соискателям, имеющим степень бакалавра...
Еду готовят роботы
Автоматическая станция питания открылась в столовой Технологического университета Студенты Массачусетского технологического университета (MIT) спроектировали автоматизированный мини-ресторан Spyce Kitchen. Команда проекта выиграла университетский грант в 10 тысяч долларов и привлекла инвесторов. Сейчас мини-ресторан установлен в столовой кампуса MIT. После согласования с властями запланированы открытия в бостонских учебных заведениях, сообщает Tech Insider. За пять минут на станции, в состав...
Доставка из ресторанов обойдется без курьеров
К 2020 году беспилотники могут занять гигантскую долю во многих отраслях В исследовании консалтинговой компании PricewaterhouseCoopers (PwC) указывается, что доля беспилотников к 2020 году составит, среди прочих областей, $45,2 млрд в сфере инфраструктуры, до $32,4 млрд в сельском хозяйстве и $13 млрд в области транспорта. Доставка еды: как ресторану ее устроить? В области транспорта одним из наиболее перспективных направлений является доставка пищевых продуктов, сообщает The Independent. Доставка...
Ноу-хау на кухне - индукционный казан
История возникновения казана уходит в глубокую древность. И для кочевых народов, и для оседлых, проживавших когда-то на территориях современной Средней Азии, Казахстана, Турции, Афганистана, Пакистана и Ирана, казан - основа национальных кухонь, её сердце и главный инструмент. Казан не сложен в работе, легко перевозится с места на место и позволяет получить уникальные, ни с чем не сравнимые блюда. Для древних народов казан был символом единения и гостеприимства. Особое значение придавалось его...