Поиск по тегам: грузинская кухня
Сванская соль
Сваны (народность в Грузии) смешивают соль с толчеными пряностями с незапамятных времен. Эта смесь идеальна во всех блюдах: овощных, мясных, рыбных Сваны (народность в Грузии) смешивают соль с толчеными пряностями с незапамятных времен. Видимо, тогда соль была в дефиците, поэтому к ней стали добавлять травы, усиливающие ее вкус. Приправы В качестве приправы часто используется чеснок: весной — зеленые ростки, летом — созревшие головки, а для заготовки на зиму растирают зубчики, дают...
Ресторан не может стоять на месте, законсервировав привычный набор блюд
Когда мы открывали ресторан, то сразу сформулировали четкую позицию — только грузинская кухня. Да, в нашем меню изначально присутствуют такие блюда, как свекольник, окрошка, уха, но их в Грузии готовили всегда, просто ...
Современная грузинская кухня покоряет столицу
... считают: бояться конкуренции глупо, нужно понимать, что ты хочешь сделать, и уважать людей, которые к тебе придут. Что же такое современная грузинская кухня? В трактовке Saperavi она легкая, неострая, основанная на понятных продуктах и эффективных технологиях приготовления. Например,...
Тристан Арабули: "Мясо хорошо в "живом" виде"
... повар Олимпиады-80». Но, как признался Арабул, понадобилось 25 лет, чтобы он мог назвать себя поваром-творцом. Гость — хозяин за столом – Ваша грузинская кухня, какая она? – Это много зелени, овощей, мяса и птицы. Никаких консервов, соусы натуральные. Это стержень нашей эклектичной ...