Поиск по тегам: гостиничный бизнес
Эффективность работы — система оценки
Регулярная и систематическая оценка сотрудников позволяет руководству определять степень эффективности работы гостиничного предприятия Оценка результатов деятельности работника, службы, гостиницы — это систематическое изучение процесса труда и его показателей. Текущая периодическая оценка представляет собой анализ итогов работы и факторов, определяющих степень их достижения. Показатель прибыли позволяет оценить эффективность работы гостиницы в целом. Однако персонал всегда неодинаково выполняет...
Российским отелям раздадут звезды
Присвоение категории гостиницам станет обязательным через пять лет. Министерство культуры России подготовило проект приказа об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, сообщают «Известия». Предполагается, что присвоение «звезд» российским отелям станет обязательным с 2018 года, а не с 2016-го, как предлагалось ранее. Помимо сочинских гостиниц, обязанных уже сейчас получать категорию, исключением станут отели в городах, принимающих чемпионат мира по футболу...
Отель: от room service до банкета
Новые концептуальные решения в организации питания в отеле: зарубежный опыт. В США и Канаде банкетно-кейтеринговое обслуживание приносит приблизительно 50 процентов дохода в гостиничном питании, рестораны при гостиницах — около 30, бары — до 10 и приблизительно столько же — room service. Помимо того, что банкеты являются самым крупным источником дохода, они при грамотной организации отличаются более высокой, чем ресторанное обслуживание, прибыльностью, или маржинальностью. Причины тому следующие:...
Открытие отеля: подводные камни
Типичные ошибки гостиничного бизнеса, которые могут дорого обойтись владельцу - как избежать их при открытии отеля. Каждый раз, когда я оказываюсь в отеле, будь это отдых или командировка, меня просят оценить либо интерьер, либо качество обслуживания, либо все в целом. К сожалению, ошибки проекта бывают очевидны. В беседах с собственниками отелей на финальной стадии перед открытием, а также с теми, кто уже испытал все прелести проекта на первом году операционной деятельности, нередко сталкиваюсь...
Гостиничный ресторан — современные тенденции
После повальной демократизации частного и делового туризма, индустрия гостеприимства вспоминает подзабытое прошлое, возвращаясь к традиции эксклюзивности и уникальности гостиничных ресторанов В Америке 50—60-х годов ХХ века лучшими ресторанами и барами как в мегаполисах, так и в маленьких городках считались гостиничные, при дорогих отелях. Это было вполне понятно — останавливались там обеспеченные люди, которые рассчитывали найти привычный уровень качества в шаговой доступности. В то время еще...
Ресторан при отеле: прибыльность 35%!
... ресторана; увеличение базы клиентов за счет гостей «с улицы». 3 апреля – 5 апреля 2013 года приглашаем вас в Санкт-Петербург на семинар «Гостиничный бизнес: служба питания в отеле ». Основные вопросы программы: • Виды, формы и методы организации питания в гостинице • «Шведский ...
В Москве открылся первый капсульный отель
Sleepbox Hotel Tverskaya предлагает гостям аскетичный формат проживания. Первый в России капсульный отель открылся в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице, рядом с Белорусским вокзалом. Номерной фонд Sleepbox Hotel Tverskaya состоит из 50 модульных комнат – слипбоксов, рассчитанных на одного, двух или трех постояльцев. Пребывание в них обойдется примерно в 50 долларов за ночь. В слипбоксах размером два метра в длину, один метр в ширину и 1,25 метра в высоту, ничего лишнего: только спальное...
Как сказать гостю "нет"
Как отстоять свои интересы, не утратив гостеприимства? Техника эффективного отказа. За последние полгода на форумах по гостиничному бизнесу или во время лекций мне все чаще стали задавать вопросы об отказе гостям. Причем речь идет не об отказах в размещении из-за стопроцентной загрузки номерного фонда, а об отказах и/или штрафных санкциях из-за неадекватного/недопустимого поведения людей. Правомочны ли мы наказать человека, проявившего себя не самым лучшим образом? Делают ли это отели? Если делают...
Как противостоять профессиональной усталости
Наступление холодов, участившиеся в СМИ прогнозы в отношении второй волны мирового финансового кризиса, да и просто окончание високосного года — все это наводит на тему, которая пока недостаточно раскрыта, но крайне актуальна Профессиональная усталость — одна из наиболее серьезных проблем нашего общества. В повседневной жизни, вне зависимости от возраста и социального статуса, мы относим усталость к категории субъективных неврозов, стараемся об этом не думать, много работаем, мало отдыхаем, нервничаем...
Обзор глобального рынка индустрии гостеприимства: отели, рестораны, кейтеринг
Офис швейцарской оценочной компании Swiss Appraisal в России и СНГ выпустил аналитический обзор глобального рынка индустрии гостеприимства за период с 2007 по 2012 года. ИСПОЛНИТЕЛЬНОЕ РЕЗЮМЕ РЫНОК Глобальный рынок индустрии гостеприимства (Отели, Рестораны, Кейтеринг) вырос на 5,6% в 2011 и составил US$ 2,413.9 млрд. В целом, квартальные показатели многих лидеров индустрии 2012 года свидетельствуют о положительных трендах роста и развития индустрии. ПРОГНОЗ По прогнозам аналитиков, глобальный...