Результаты поиска:

Поиск по тегам: барная индустрия


Личный опытбарная индустрия

Выживают бары, предлагающие максимум услуг

Будущее — за «спикизи»-барами, закрытыми или полузакрытыми заведениями со своими четкими правилами Эффективность бара сегодня зависит от многих факторов: арендной ставки, концепции, местоположения, цен, оригинальности меню, качества блюд и напитков, уровня сервиса... При этом трудно судить, насколько прибылен этот бизнес, из-за постоянной борьбы за выживание. И особенно в сегодняшних условиях. «Современность» же бара можно оценивать по разным критериям — дизайну, техническому оснащению, популярности…...

Теги

Интервьюмиксология

«Если человек пришел в бар, он уже наш друг»

В 2013 году Николай Щербаков пришел в качестве первого «стационарного» бармена в секретный бар Hurma Management Group — Take It Easy, Darling… Теперь с ним команда, к которой рады присоединиться лучшие бармены Москвы — Что изменилось в Take It Easy, Darling… за два года? — Почти все. К тому моменту, как я пришел сюда, бар уже был, но несколько другой. Открывался три раза в неделю, по вечерам. За стойкой подрабатывали, сменяя друг друга, бармены из сети «Дорогая, я перезвоню…». Я стал первым постоянным...

Теги

Новостистатистика

Рейтинг самых барных городов России

Специалисты подсчитали количество баров и кофеен в российских городах-миллионниках Аналитики справочного сервиса  2ГИС  сравнили обеспеченность жителей российских мегаполисов заведениями барного формата и кофейнями. Лидером по количеству баров оказался Нижний Новгород, где на 100 тыс. человек приходится 21 питейное заведение. Второе и третье места в рейтинге заняли Казань и Санкт-Петербург (20 и 19 баров на 100 тыс. жителей соответственно). Москва продемонстрировала гораздо более скромный показатель...

Теги

Конъюнктурабарная индустрия

Хмельные мили

Чем сегодня отличаются предпочтения завсегдатаев баров, какие тенденции наблюдают профессионалы, занимающиеся разработкой миксов, и за какими напитками, по их мнению, будущее? Евгений НОВИЧЕНКО, шеф-бармен ресторана-бара «География» (Санкт-Петербург): — Так уж исторически сложилось, что в Москве всегда была активная и даже разгульная ресторанная жизнь, а в Петербурге все крутилось вокруг рюмочных. Определенно, у нас больше выпивают, может быть, тому способствует климат. Даже тип заведений, который...


Личный опытбарная индустрия

Идеологию коктейльной культуры — в регионы

Возможность открыть собственный коктейльный бар, имея доступ к отработанным технологиям, предлагает своим партнерам Daiquiri bar. Опытом делится основатель сети и совладелица бренда Ирина РОСТОВЦЕВА В 2008 году мы открыли первый в Петербурге настоящий коктейльный бар. Рынок постепенно развивался, и к началу 2014 года заведений похожей направленности стало много — от небольших баров, ориентированных на очень узкую аудиторию, до открывшихся на волне модных тенденций ресторанов-баров, предлагающих...

Теги

Интервьюмиксология

Ричард Хант — о капсуле времени и любимых миксах

Ричард Хант, один из основателей и идейный вдохновитель замечательного лондонского бара Trailer Happiness, человек, которого называют богом тики-коктейлей, с некоторых пор стал довольно частым гостем в нашей стране В феврале мистер Хант приехал в Москву на национальный финал Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2015 — как эксперт и участник судейской коллегии. Среди насыщенного конкурсного дня ему удалось выкроить время, чтобы пообщаться с нами и приготовить коктейли.< — Трудно ли быть...

Теги

Интервьюбарная индустрия

«Пятый вкус» и другие тонкости миксологии

Как выразить конфету в коктейле, собрать зимой фейхоа, подружить бар с кухней, знает Виталий Екименко, лучший бармен России, по версии Diageo Reserve World Class 2014. Мы отправляемся к нему в гости, в гриль-хаус «Фани Кабани» Виталий Екименко родился в Омске, окончил Омский государственный университет по специальности «менеджер социально-культурной деятельности». Карьеру в HoReCa начал, совмещая должности менеджера ресторана и бармена на загородной базе отдыха под Санкт-Петербургом. Переехал в...

Теги

НовостиСанкт-Петербург

В Петербурге появится новая сеть винных баров

Проект запускает сеть алкомаркетов «Градусы» Первая точка будущей сети винных баров «Градусы» открылась на набережной Фонтанки, 80, сообщает The Village. Проект, который развивает сеть алкомаркетов «Градусы», находится под управлением владельца «Школы сомелье и винного бизнеса Winejet» Кирилла Бурлуцкого. В ассортименте заведения – 35 сортов вин, а также пиво, коктейли и крепкий алкоголь. Цена бокала вина составляет от 150 до 300 рублей, при этом, покупая два бокала одного и...

Теги

Конъюнктурабарная индустрия

Формат: винный бар

Работа с вином — искусство, требующее профессиональных знаний и навыков. Растущий интерес к энологии среди российских рестораторов заставляет задуматься о том, насколько изменились вкусы отечественных потребителей Александр ФУРСИН, владелец винотеки-бистро Cinq Sens: — Винотека-бистро — заведение, объединяющее в себе два независимых по своей сути предприятия: винный погреб и ресторан. Характерной особенностью такого слияния является то, что покупатель в магазине может перед покупкой продегустировать...


ИнтервьюНерубенко Евгений

Евгений Нерубенко: «Бар — это эмоции!»

Как вдохнуть новую жизнь в угасающее заведение? Провести рестайлинг при отсутствии бюджета? Сделать ремонт, не закрывая заведение для гостей?.. О превращении бара «Виносыр» в «Bar is…» рассказывает организатор профессионального сообщества Bar FM Society — Что такое Bar FM Society? — Этот проект мы затеяли полтора года назад вместе с Вячеславом Беляковым, одним из сильнейших флейрингистов нашей страны. Изначально — как барный кейтеринг. В Москве кейтерингов много, но классные те, что готовят сложные...

Теги