Поиск по тегам: Чернышов Николай
Японский максимализм: от суши-баров до лапшичных
... отгрузки в порт. Таким образом, мы гарантированно поставляем на кухни ресторанов японской кухни продукт стабильно высокого качества». Чернышов Николай и Дубровская Елена
Роллы с лососем и лавандой от Николая Чернышева
Крем сыр Willie 74% отлично подходит для японской кухни Выход — 150 г ИНГРЕДИЕНТЫ Крем-сыр Willie (74%) — 50 г Каперсы — 10 г Укроп — 5 г Сельдерей — 5 г Филе лосося — 80 г Чеснок (измельченный) — 1 г Цедра лимона (натертая) — 3 г Соль — 3 г Сахар — 3 г Цветки лаванды — 5 шт. Голубика (ягоды) — 5 шт. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Соединить крем-сыр, измельченные каперсы, укроп и сельдерей. Тщательно перемешать и переложить в кондитерский мешок. Филе лосося убрать в морозильную камеру на...
Willie 74% — тест пройден
Сливочный сыр на проработке у шефов Результаты проработки крем-сыра Willie 74% от Kalleh. Николай Чернышев предложил приготовить роллы. Денис Перевоз оценил неназойливый вкус. Сергей Ерошенко полагает, что это отличный продукт для соусов. А Андрей Махов удивляется универсальности и невысокой цене. Денис Перевоз ведущий шеф-консультант, совладелец «Рецепта успеха»: По своей консистенции крем-сыр Willie 74% однородный, мягкий и эластичный. Он обладает нежным сливочным вкусом, при этом ненадоедливый...
Роллы с манго и сливочным сыром от Николая Чернышева
Willie 74% в сладких роллах Выход — 220 г ИНГРЕДИЕНТЫ Блины яичные — 10 шт. Мята свежая — 12 г Ягоды личи в сиропе — 40 г Сироп Monin клубничный — 12 г Яичные блины Выход — 10 шт. Вода — 50 мл Сахар — 50 г Соль — 10 г Яйцо — 10 шт. Какао-порошок — 50 г Масло растительное — 20 мл Начинка Крем-сыр Willie (74%) — 80 г Пюре из манго — 30 г Пудра сахарная — 5 г Стружка кокосовая — 30 г Перец чили — 5 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Воду подогреть, всыпать сахар и соль, перемешать до их полного...
Ленивые суси в стиле «Нисуаз»
Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки ИНГРЕДИЕНТЫ г Рис для суси Салат корн Заправка для салата п/ф Тунец Картофель Яйцо перепелиное Маслины без косточек Помидоры вяленые Маринад для тунца п/ф Нори Шизо микс салат 200 60 80 120 6 шт 15 20 1/8 листа 10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки. Оставить на 10 минут в маринаде. С помощью запраки для салата...
Круглые суси с креветкой
Вместо креветок можно использовать лосось, тонко порезанный огурец и различные виды икры ИНГРЕДИЕНТЫ г Рис для суси Креветки 8/12 б/г Редис Кунжут (черный) 120 6 шт 30 1 Для приготовления 6 порций круглых суси понадобится пищевая целлофановая пленка ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить рис для суси. Очистить шесть креветок, оставляя хвостики. Надрезать креветки пополам вдоль хребта. Разрезать пищевую пленку на шесть квадратов. Выложить на середину квадрата креветку, сверху рисовый...