Поиск по тегам: Фиппард Дэниел
Сметанный суп
Суп по старинному чешскому рецепту, адаптированному к российскому вкусу Дэниел Фиппард: "Суп по старинному чешскому рецепту, который уже много веков хранится в семье моей жены. Мне показалось, что его освежающий солоноватый вкус будет очень близок русским гостям, я лишь немного изменил его оформление и подачу, чтобы он не выбивался из концепции меню" ИНГРЕДИЕНТЫ «Земля» из хлеба Хлеб черный Мука миндальная Соль Сахар мусковадо Пиво Leffe темное Масло сливочное «Снег»...
Кролик, тортеллини, бобы, виноград и бальзамик
Летняя вариация зимнего блюда. Летняя вариация зимнего блюда ИНГРЕДИЕНТЫ г Фарш из кролика (на 60 тортеллини) ножка кролика жир кроличий жир свиной лук репчатый рубленый чеснок рубленый петрушка рубленая паприка копченая соль сухари панировочные Тесто для тортеллини мука 00 яйцо (желток) масло оливковое Рулет из кролика (в готовом виде весит от 120 до 160 г, из тушки крупного кролика получается две порции) кролик соль припущенный в вине виноград сахар вода вино сухое белое...
Гороховый суп, копченая свиная рулька, ананас
В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа ИНГРЕДИЕНТЫ г Гороховый суп Лук репчатый Сельдерей Масло сливочное Бульон из копченого свиного окорока Горошек зеленый (замороженный) Соль Террин из копченого свиного окорока Окорок свиной копченый Вода Соль Маринованный ананас Ананас, нарезанный кубиками Вода Уксус...
Дэниел Фиппард присоединился к команде Bad Boy
Новый ресторан Александра Затуринского откроется в столице до конца года Британский шеф-повар Дэнил Фиппард, ранее отвечавший за кухню в московских ресторанах Юлии Высоцкой Food Embassy и «Ёрник» , присоединился к команде гастробара Bad Boy, который откроется в декабре на Арбате. Проект развивает компания Soul Kitchen Александра Затуринского, управляющая ресторанами «Огонек», «Буйабес» и Cipollino. Для Bad Boy Дэниел Фиппард разработал меню, совмещающее популярную уличную еду и традиционные...
Посольство вкуса
Обсуждая фильмы или книги, мы, как правило, спрашиваем: «О чем они?». Если применить вопрос к новому проекту Юлии Высоцкой Food Embassy, то ответ будет вполне однозначен — это ресторан о простой и вкусной еде Поработав в манерном и утонченном «Ернике», шеф-повар Дэниел Фиппард понял, чего хочет московская публика, а главное, как ей это дать. В емком меню популярные интернациональные блюда перемешаны с кулинарными символами старой доброй Англии. Например, «Фиш-пай» с соусом бешамель...
Дэниел Фиппард ушел из «Ёрника»
Ресторан Юлии Высоцкой остался без шеф-повара Британский шеф-повар Дэниел Фиппард прекратил сотрудничество с ресторанами «Ёрник» и Food Embassy, входящими в ресторанную группу Юлии Высоцкой. Информация об этом появилась на личной странице шефа в Facebook, позднее ее подтвердили представители Продюсерского центра Кончаловского, сообщает afisha.ru. По словам Фиппарда, после публикации заявления об уходе ему поступило несколько предложений, в том числе из Лондона и Дубая. В настоящее...
Новый ресторан от создателей «Ёрника»
Заведение откроется в Аптекарском огороде в центре Москвы Продюсерский центр Андрея Кончаловского, среди проектов которого телешоу «Едим дома», Кулинарная студия Юлии Высоцкой и ресторан «Ёрник», запустит в Москве еще одно заведение. По информации «Афиши», Юлия Высоцкая не будет принимать участие в его открытии. Название ресторана пока не разглашается. Известно, что кухню возглавит шеф-повар «Ёрника» Дэниел Фиппард . Заведение, рассчитанное на 120 посадочных мест, расположится в Грохольском...
Ёрник
Одновременно уютный и модный интерьер «Ёрника» - это образцовое ар-деко с нотками ностальгии по детству Гастрономический ресторан «Ёрник», идейным вдохновителем и хозяйкой которого является Юлия Высоцкая, расположился на перекрестке Большой Грузинской и Брестской улиц — чуть ли не в самом продвинутом с точки зрения гастрономии районе Москвы. Открывшись в августе 2011 года, он стал настоящей сенсацией, культовым местом, побывать в котором считает своим долгом каждый столичный...
Дэниел Фиппард: «Мне нравится играть, импровизировать»
... переплачивать за плохой продукт. — Этим вы отличаетесь от многих русских поваров… — Да, и еще я не фанатею от рукколы. Автор: Евгения Шляпникова Фиппард Дэниел