Результаты поиска:

Поиск по тегам: Томпсон Дэвид


Рецепты от шеф-поваровкрабовое мясо

Карамелизированное крабовое мясо с кокосом и яйцом на листе бетель

Чтобы подчеркнуть аромат блюда, можно добавить немного свежевыжатого сока азиатского лимона Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Яйца 2 шт. Соль по вкусу Масло растительное рафинированное (фритюр) 30 Корень кориандра (вымытый и очищенный) 2 шт. Перец белый свежемолотый 3 Масло растительное (любое ароматизированное) 1 ст. л. Сахар пальмовый 50 Соус рыбный 20 мл Уксус белый (желательно ароматизированный ананасом) 10 мл Кокос 100 г Паста крабовая п/ф 50 Перец белый горошком 2 шт. Уксус ½ ч. л. Соус рыбный...

Теги

Рецепты от шеф-поваров«Ма Хор»

«Ма Хор»

Нарезать лук-шалот ровными продольными, очень тонкими ломтиками   Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Фарш из куриного мяса (бедро) 100 Фарш из креветок (предварительно очищенных от панциря и прожилок) 100 Масло растительное 30 Соль по вкусу Имбирь очищенный (порошок) по вкусу Корешки кориандра очищенные 3 шт. Зубчики чеснока 10 шт. Перец белый горошком 3 - 5 шт. Сахар пальмовый 150 Мальтоза (или глюкоза)* 1 ч. л. Соус рыбный 50 мл Лук-шалот, приготовленный во фритюре, п/ф 50 Чеснок, приготовленный...

Теги

ИнтервьюТомпсон Дэвид

Дэвид Томпсон: «Моя невероятно экзотичная кухня находится на грани понимания»

CHEFART — полная версия №04(06)/2005 Секрет тайской кухни спрятан в истоках тайской культуры, которая насчитывает несколько тысячелетий. Искусство приготовления и декорирования пищи у тайцев отработано по высшему разряду… Дэвид Томпсон, владелец и шеф-повар знаменитого лондонского ресторана Nahm, первого в мире заведения тайской кухни, получившего престижную звезду гида Michelin, представил свои авторские блюда на гастрономической неделе в ресторане высокой кухни «Поло Клуб» отеля «Марриотт Ройал...

Теги
  • Томпсон Дэвид
  • , Nahm

1