Поиск по тегам: Семенов Алексей
Семь вопросов шеф-повару Алексею Семенову
О любви к локальным продуктам и русской кухне Сейчас Алексей Семенов живет на два города: следит за работой столичного гастробара «Русский Паб» и выстраивает кухню нового черноморского ресторана Seavas (Севастополь). О любви к локальным продуктам и русской кухне — в нашем блице. Рюмочная или паб? Все привыкли, что паб — это что-то английское или ирландское. Концепции русского паба до нас не было. Мы же, когда решили создать питейное заведение в Москве, сначала думали над форматом рюмочной...
Суп-крем из лесных грибов
Популярный во многих европейских странах крем-суп из шампиньонов. Шеф-повар ресторана «Москафе» Семенов Алексей добавил в него свою «изюминку» − белые грибы и черные лисички ИНГРЕДИЕНТЫ Масло оливковое - 70 г Шампиньоны - 400 г Лук репчатый ...
Паштет из дичи с брусничным соусом
Невозможно представить русскую кухню без паштета из дичи. Усовершенствовать вкус этой изысканной закуски поможет нежный и ароматный брусничный соус ИНГРЕДИЕНТЫ Лук - 300 г Морковь - 100 г Мясо курицы - 400 г Мясо цесарки - 400 г Масло сливочное - 200 г Печень куриная - 200 г Портвейн - 50 г Сливки 33% - 100 г Трюфель черный - 10 г Соль и перец - по вкусу Сервировка Тосты из зернового хлеба на порцию - 3 шт. Ореховый микс - по вкусу Брусничный соус Брусника - 100 г Сахар - 25 г...
Алексей Семенов: «Настаивайте на своем!»
В царской России в каждом приличном доме был запас домашних алкогольных заготовок. Подавать на стол покупные считалось неприличным. В условиях ресторана мне хочется такого же подхода. Московский шеф-повар Алексей Семенов делится секретами приготовления исконно русских алкогольных напитков. — Я довольно занятой человек, поэтому наливки и настойки готовлю исключительно по вдохновению. Просто не хочется забывать о наших традициях. В царской России в каждом приличном доме был запас домашних алкогольных...
117-й день Unicum’а
... картофель . Этими словами и закончился 117-й день работы ресторана Unicum. Мы еще немного поговорили о разном и разъехались. Автор: Василий Дмитриев Семенов Алексей