Поиск по тегам: Россия
Возможные сценарии развития ресторанного рынка
Новая русская кухня: как рестораны перестраивают бизнес-процессы и развивают локальную гастрономию. Директор по работе с предприятиями общественного питания Unilever Food Solutions Андрей Кутузов поделился своим мнением. Крупные поставщики продолжают ориентироваться на ресторанный бизнес больших городов. Например, Красноярск, несмотря на удаленность от столицы, невероятен по силе влияния на индустрию. Там своя хорошая школа и сильные традиции, а несколько лет назад там при Сибирском федеральном...
Спрос на ресторанные франшизы сильно вырос в ряде регионов
Спрос на франшизы к началу июня 2023 года в целом по России вырос на 58% год к году. В Краснодаре спрос на франшизы общепита вырос почти в 2,5 раза в 2023 году. По мнению руководителя макрокатегорий «Готовый бизнес и франчайзинг» на «Авито» Ильи Дудковского, рост интереса к франшизам может объясняться несколькими причинами: «С одной стороны, он связан с экспансией столичных холдингов в регионы, где сегодня наблюдается рост числа внутренних туристов, развитием франчайзинговых сетей кафе, кофеен...
Эксперты Россельхозбанка спрогнозировали рост потребления российского вина
Рынок российского виноделия уже вошел в фазу устойчивого роста, когда первые успехи по замещению иностранных поставщиков сменяются появлением собственных успешных марок, эталонных производителей и искушенных потребителей. Эксперты Россельхозбанка проанализировали рынок вина в России, определили темпы его роста и ключевые тренды. Выводы этого анализа озвучил на дискуссии на тематической площадке «ВиноГрад» в рамках Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2023) руководитель Центра...
Тенденции ресторанного бизнеса в 2023 году
В нашей постоянно меняющейся и быстро развивающейся индустрии ресторанного бизнеса очень важно следить за трендами и тенденциями, чтобы не оставаться позади и быть в курсе последних новинок. В 2023 году ресторанный рынок продолжит свое развитие, а вместе с ним будут появляться и новые тренды. Давайте рассмотрим некоторые из них: 1. Рост популярности здорового питания и веганства. Здоровое питание и веганство стали очень популярными в последнее время. Среди молодых людей особенно распространено...
Туризм и фитнес вслед за общепитом смогут не платить НДС
Минфин, Минэкономразвития и ФНС рассмотрят возможность отмены НДС для некоторых отраслей сферы услуг по аналогии со сферой общепита. Соответствующее поручение дал министерствам председатель правительства РФ Михаил Мишустин. Напомним: с 1 января 2022 года от НДС освобождены услуги общепита, которые оказываются в ресторанах, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания, а также в буфетах, кафетериях, столовых, закусочных, отделах кулинарии и иных аналогичных объектах. Кроме того, не облагаются...
Импортозаместят ли российские винодельни «недружественные» лозы?
Более 50% ресторанов предлагают гостям вина российского происхождения. Об этом сообщил эксперт информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Эксперт отмечает, что в России около 40 тысяч ресторанов, кафе и баров, где в списках меню указано вино отечественных производителей. Также есть сетки ресторанов, где винная карта состоит только из российского вина. По его словам, процент продаж вина в ресторанном бизнесе равняется 5% от общего объема в РФ. Это можно объяснить тем, что люди покупают...
7 молодых шеф-поваров, которые скоро станут звездами
В гастрономическом мире Москвы — новый (и крайне приятный) тренд: громкие ресторанные открытия дарят юных звезд индустрии. Составили список молодых, с 23 до 26 лет, но уже очень талантливых шефов, за которыми будущее российской гастрономии. Алексей Волков, 23 года, шеф-повар ресторана Rocky 2 Когда открылся Rocky 2, всех заинтересовала не только кухня в стиле итамеши, но и самый молодой шеф московской гастрономической тусовки Алексей Волков. Он возглавил ресторан, когда ему было всего 22, к тому...
Открыть летник стало проще
Правительство России упростило порядок размещения летних кафе для их владельцев. Рассказываем про нововведения. Раньше, чтобы установить летнее кафе, владельцы заведения должны были довольно долго оформлять права на земельные участки. Теперь же эта процедура значительно облегчилась. Согласно нововведениям, владельцы общепита могут без дополнительных процедур обустроить площадки для летних кафе, если земля под ними находится в собственности государства или муниципалитета и ранее не использовалась...
Динамика закрытий снизилась
... необходимого оборудования. Эксперты ожидают, что в 2023 году рестораторы сосредоточатся на открытии более бюджетных заведений из-за тренда россиян на экономию. Согласно подсчетам сервиса «Контур.Фокус», которые есть у “Ъ”, в январе—марте 2023 года на рынке общепита по всей России ...
Опубликован индекс доверия россиян к сетям быстрого питания
..., «Вкусно — и точка» — 82%, Dodo Pizza — 73% и «Шоколадница» — 67%, согласно данным исследования «Ромир». Кроме того, по индексу заметности среди россиян лидирует также KFC — 80%, далее следуют Dodo Pizza — 78%, Burger King и «Шоколадница» — по 75% и «Вкусно — и точка» — 74%. Наиболее значимое повышение ...