Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №09.2018
Взболтать, но не смешивать!
Ведущие бартендеры мира— о трендах современной миксологии Барная индустрия жива и активна, какие бы кризисы ни гремели на ресторанном рынке. Год нынешний богат на гастроли, чемпионаты и презентации, где бармены декларируют новый подход к искусству миксологии. О том, что сегодня заказывают в лучших барах мира и что будут заказывать в будущем — поговорили с мастером со стажем и барменом новой волны. Кейтлин Стюарт , (бар Royal Dinette, Ванкувер), лучший бармен 2017 года по версии конкурса Diageo...
Две стороны одной медали
Плюсы и минусы франшизы: мнение владельцев и покупателей Франчайзинг — это деловые отношения один на один, без посредников и сложных движений капитала с использованием офшорных зон. Два бизнесмена устремляются навстречу друг другу с единственной целью — приумножить свои доходы. И, разумеется, у каждой из сторон в этом процессе есть свой взгляд на то, «что такое хорошо и что такое плохо». Строгое патентное право, которое с давних пор сурово наказывало за использование чужих изобретений без разрешения...
Эрнесто Гонсалес: «Мы не продаем франшизу, мы ищем партнеров»
Франчайзинг — это самый быстрый и наименее рискованный способ развития бренда. Старший вице-президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» уверен, что успех развития бизнеса по франшизе возможен только при равноправном партнерстве: это взаимовыгодный бизнес. Мы обсудили с Эрнесто Гонсалесом все подводные камни на пути франчайзи и покупателя франшизы — ведь «Росинтеру» удается успешно работать по обе стороны «баррикад». Эксперты говорят, что развитию франчайзинга в России способствовал кризис 2014...
Правила доброй концессии
Как избежать подводных камней в договоре франшизы Документ, по которому франчайзер (владелец франшизы) предоставляет франчайзи (предпринимателю) право использовать принадлежащие франчайзеру торговые имена, марки, ноу-хау и модели ведения бизнеса в пределах заданной территории на определенный период времени, — это юридически равноправное двухстороннее соглашение. И чем тщательнее в нем к моменту подписания урегулированы все спорные вопросы, тем гармоничнее будут дальнейшие отношения партнеров. Как...
Деньги любят счет
Финансовые возможности для нового бизнеса Вы заключили договор мечты с владельцем франшизы, и теперь осталось внести паушальный взнос и начать работать. Если у вас уже есть необходимая сумма — то нет проблем. Но часто случается, что сбережений не хватает и встает вопрос: где найти недостающие инвестиции? В поисках финансирования можно пойти различными путями. 1. ВЗЯТЬ ЗАЙМ Первое, что приходит в голову, — взять взаймы у родственников или друзей. Раньше преимущество этого способа было в том, что...
Когда санкции сыграли наруку
О российских сырах замолвите слово. Недавно союз потребителей «Росконтроль» произвел экспертизу тридцати образцов сыра. В исследовании участвовали как сыры, фасованные производителем, так и предлагаемые в магазинах на развес. Оказалось, что 60% продукции известных брендов состоит из растительных жиров, в том числе пальмового масла. Благодаря проверке стал очевиден факт: для того чтобы обезопасить себя и свою семью, стоит отдать предпочтение продукции, созданной на небольших сыроварнях. ЗАПУСК ПРОИЗВОДСТВА...
Франчайзинг. Вчера, сегодня, завтра
Прогнозы и рейтинг франшиз. Когда пришло время масштабировать бизнес по франшизе Плюсы и минусы франшизы: мнение владельцев и покупателей Международные франшизы: опыт рынка Финансовые возможности для нового бизнеса Как избежать подводных камней в договоре франшизы Несмотря на колебания валютных курсов, отток средств из страны и осторожность бизнеса к любым новым движениям на российском рынке, франчайзинг как модель развития до сих пор выглядит для многих предпринимателей привлекательно. Причем...
Квантовый скачок
Когда запускать франшизу. Нина Семина Генеральный директор компании «Франкон», основатель каталога франшиз Franshiza.ru Как собственнику ресторанной сети понять, что настал момент переходить к тиражированию бренда по франшизе? Где тот момент «квантового скачка», когда начинается успешная экспансия бренда? Если ресторан только открылся и работает не так давно, сложно говорить об эффективности и жизнеспособности этого бизнеса. Даже если все идет отлично, заведение становится все популярнее и выручка...
В первых рядах
The World’s 50 Best Restaurants Award. Интервью с первыми лицами мировой индустрии питания Летом в Бильбао прошла церемония награждения финалистов премии The World’s 50 Best Restaurants Award. Екатерина Стародубцева , директор и совладелец агентства HURMA Recruitment, побывала на мероприятии и поговорила с первыми лицами мировой индустрии питания. Елена Арзак , Ресторан Arzak, Сан-Себастьян, Испания Елена, в этом году церемония награждения проходит в Бильбао, расскажите про местную кухню. Баскская...
Двинуть в массы!
Попробуем разобраться с классическими PR-инструментами и определить, насколько они могут помочь именно вам Юлия Савина , сооснователь коммуникационного агентства Vizluv. Все самые востребованные темы, которые сегодня освещаются в рамках бизнес-форумов и других профессиональных событий по всему миру, посвящены глобально нескольким темам — вдохновение и мотивация, масштабирование бизнеса и его продвижение. Причем продвижение является одной из самых востребованных тем на данный момент. В количестве...