Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №08.2017
Долой посредников
Мы по-прежнему надеемся на каких то людей, которые помогут решить наши проблемы. А ведь ситуация изменилась Реальные бизнесмены, работающие над созданием своего продукта, все, что не имеет непосредственного отношения к его существованию, считают обузой или помехой. И у них нет времени, желания, возможностей и т.д. и т.п., чтобы решать эти непрофильные проблемы. Короче говоря, у бизнеса всегда находятся отговорки, чтобы обратиться к посреднику. И главный вопрос в этой уже привычной схеме: а существует...
Гуманизм в ресторане
Повар, официант, бармен должны перестать быть маргинальными профессиями Екатерина Дроздова совладелец и креативный директор кулинарной школы Chefshows by Novikov. Есть такое понятие — точка входа. Это точка отсчета, момент начала чего-то нового, почти рождение. Бытует мнение, что чем жестче начало пути, тем больше будет толку. Трудности закаляют. Грусть украшает. Что там еще? Те, кто страдал больше, больше и могут... Все это правда. Но и по-другому может быть: счастливая семья, легкий путь, приятное...
Чистота и безопасность
5 советов по снижению продуктовых рисков от Chipotle Mexican Grill Североамериканская fast casual сеть Сhipotle Mexican Grill знает о кризисе безопасности продукта не понаслышке. Пару лет назад после вспышек заражений гостей инфекционными заболеваниями были закрыты 43 ресторана сети, а продажи снизились почти на 11%. Стоимость акций Chipotle упала с $624 до $404. В сети не стали прятать голову в песок, признали проблемы и системно подошли к обеспечению продуктовой безопасности. Репутация лидера...
Ресторатор не для всех
Ресторанный бизнес ориентируется на молодое поколение Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова встретилась со знаменитым питерским ресторатором Арамом Мнацакановым в его московском ресторане «Probka на Цветном», чтобы задать вопросы, на которые нет ответов в интернете. Вы согласны с тем, что сегодня Питер становится новой российской гастрономической столицей? Ну, к этим штампам я отношусь с иронией. Столица — гастрономическая, культурная... Столица...