Поиск по тегам: Попов Александр
Салат с корейкой ягненка, козьим сыром
Салаты латук и фризе порвать — сделать микс. Выложить на тарелку в центр. Вырезку выложить вокруг салата-микс. Украсить желе из чернослива Ингредиенты Вес нетто, г Салат латук 10 Виноград 20 Салат фризе 20 Слива 20 Чипсы из манго 1 Вырезка ягненка жареная 25 Желе из сыра 30 Желе из чернослива 40 Соус сливовый 36 Орегано 1 Маринад 72 Желе из сыра (на 90 г) Сливки 38% 20 Желатин листовой 2 Сыр шавру пирамидка 100 Орегано 1 Вырезка ягненка жареная (на 180 г) Корейка ягненка б/к (седло)...
Утиная лапша
Утиная лапша — классическое, популярное, распространенное и очень вкусное блюдо деревенской русской кухни... Утиная лапша — классическое, популярное, распространенное и очень вкусное блюдо деревенской русской кухни. Домашняя лапша из белой муки, яиц и молока с солью — один из первых российских полуфабрикатов. Долгими зимними вечерами крестьянки замешивали тесто, вытягивали лапшу, развешивали ее за печкой, чтобы основательно просохла, а потом выдавали мужьям и подросшим сыновьям на охоту...
Жюльен грибной в ржаном горшочке
Готовый горшочек поставить в центр порционной тарелки, приставить ложку из ржаного теста и гарнировать по кругу гречкой, зеленью петрушки, конкассе из помидоров Ингредиенты Вес нетто, г Петрушка очищенная 3 Яйцо 20 Гречка отварная 80 Тесто слоеное (готовое) 25 Конкассе из помидоров 15 Жюльен грибной (п/ф) 150 Горшочек ржаной для жюльена 1 шт. Ложка из ржаного теста 1 шт. Жюльен грибной (п/ф) (на 1000 г) Соус соевый 50 Сливки 38% 1500 Соль столовая “Экстра” 10 Перец белый молотый...
Александр Попов – о русской классике на высшем уровне
Клуб-ресторан ЦДЛ принимал у себя Индиру Ганди, Рональда Рейгана и Такадо Кензо, высокие дипломатические делегации и литературный бомонд. В прошлом Году он в очередной раз подтвердил свой статус, получив премию «Меню.ру» Как лучший ресторан русской кухни. Сюда водят не девушек на «романтические свидания», а жен на юбилеи свадьбы. После чего те оставляют на ресторанных форумах комплименты в адрес шеф-повара Александра Попова . В этом году у него тоже юбилей — 40 лет в профессии...