Результаты поиска:

Поиск по тегам: Погорелов Дмитрий


Рецепты от шеф-поваровПогорелов Дмитрий

Орекьетте с домашними колбасками и фенхелем

Телятину, колбасу, лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить перемолотые семена фенхеля ИНГРЕДИЕНТЫ          г Колбаски с фенхелем Телятина (кострец)  Колбаса финоккьона  Лук репчатый пассерованный Чеснок пассерованный Фенхель (сухие семена) Тесто для пасты Мука «00»  Мука Semola di grano duro rimacinata     Соль Вода Орекьетте Орекьетте  Лук-шалот  Фенхель  Масло сливочное  Колбаски с фенхелем  Вино сухое белое  Салат мангольд  Бульон куриный Декор Лук жареный  Салат мангольд ...

Теги
  • Погорелов Дмитрий

Рецепты от шеф-поваровПогорелов Дмитрий

Салат из камчатского краба с томатами и мидиями

Мидии тщательно промыть и очистить. Потомить их в сотейнике с луком-шалотом, базиликом, чесноком, белым вином, помидорами и томатным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ                             г Соус из мидий Мидии  Лук-шалот  Базилик  Чеснок  Вино сухое белое  Помидоры черри  Соус томатный  Майонез  Сливки  Соус «Табаско»  Соль, перец Крем из зелени Петрушка  Лук-резанец  Кинза  Масло оливковое  Перец чили  Чеснок  Соль, перец Салат Краб  Соус из мидий  Помидоры конкасе  Соус оливково-лимонный...

Теги
  • Погорелов Дмитрий

ИнтервьюПогорелов Дмитрий

«Сегодня гостей отталкивает банальность»

Карьера Дмитрия Погорелова — настоящий круговорот неслучайных случайностей. Учеба в кулинарном техникуме сменилась охлаждением к профессии, пищевой институт — стажировкой в Италии, работа су-шефом в «Zолотом» — шефским кителем ресторана «Джанни» — Какими качествами должен обладать повар, чтобы добиться успеха? Что для вас значит ваша профессия?  — Повар должен много знать и уметь — это главное. А еще помнить, что без любознательности и любопытства трудно достичь успеха. Что касается моей...

Теги

Новостиконкурсы шеф-поваров

«Битва» молодых шефов состоялась в Москве

Шеф-повара ресторанных групп Москвы продемонстрировали мастерство на грандиозном гастрономическом конкурсе 27 ноября в паназиатском ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» выбрали лучшего молодого шефа 2014 года. Во втором этапе грандиозного гастрономического состязания «Битва шефов» приняли участие молодые шеф-повара ресторанных холдингов: Алексей Каневский (Novikov Group), Дмитрий Погорелов («Ресторанный синдикат»), Андрей Орлов (Ginza Project) и Клаудио Пировано (Semifreddo...


1