Результаты поиска:

Поиск по тегам: Отт Николя


Рецепты от шеф-поваровОтт Николя

Тартар из говядины

Тартар из говядины - традиционное блюдо французской кухни. Главную роль тут играет соус. Подают тартар охлажденным как закуску. Прекрасным дополнением к нему станут картофель фри и красное французское вино   Больше оригинальных рецептов  мясных блюд >> ИНГРЕДИЕНТЫ Соус Яйцо (желток) 1 шт. Кетчуп 1 ст. л. Горчица дижонская 1 ст. л. Соус «Ворчестер» 10 г Коньяк 10 г Соус «Табаско» 5 г Масло растительное 20 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Тартар из говядины Стейк...

Теги

Рецепты от шеф-поваровОтт Николя

Панакота, клубничный мусс

Молоко и сливки налить в сотейник, добавить сахар стручковую ваниль и коньяк... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Панакота  Молоко — 500 Сливки 33% — 500 Сахар — 75 Ваниль стручковая — 1 шт. Коньяк — 40 Желатин — 10 Малина  — 200 Мусс клубничный  Клубника свежая — 375 Сахар — 380 Желатин — 20 Яйцо (белок) — 30 Сливки 33% — 400 Лайм (сок и цедра) — 3 шт. Вода — 300 Яйцо (желток) — 200 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Панакота  Молоко и сливки налить в сотейник, добавить сахар (45 г), стручковую ваниль...

Теги

Рецепты от шеф-поваровОтт Николя

Греческий салат

Листья зеленого базилика, очищенные зубчики чеснока, оливковое масло, пиниевые орехи, соль и черный молотый перец смешать в блендере до однородной консистенции ИНГРЕДИЕНТЫ, г Соус «Песто»  Базилик зеленый — 50 Чеснок очищенный — 10 Масло оливковое Extra Virgin — 200 Орехи пиниевые — 20 Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу   Салат греческий  Огурцы — 10 Лук красный очищенный — 10 Перец болгарский (красный, желтый) — 10 Сыр брынза — 10 Помидоры черри — 10 Маслины — 10...

Теги

Рецепты от шеф-поваровОтт Николя

Маринованный лосось с овощами

Из лосося можно приготовить много разных блюд, а в маринованном виде это универсальный ингредиент. Его используют и в японской, и в скандинавской, и в средиземноморской кухне. ИНГРЕДИЕНТЫ, г Перец болгарский  (красный, желтый) — 10 Сельдерей (стебель) — 10 Капуста брокколи  отварная — 10 Лосось маринованный — 20 Масло оливковое — 15 Соль — по вкусу Перец черный  молотый — по вкусу Майонез — 15 Сок лимонный — 5 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Красный и желтый болгарский перец...

Теги

1