Поиск по тегам: Новый год
Более 300 столичных кафе и ресторанов присоединились к программе «Новогодний завтрак»
22 декабря в столице началась гастрономическая программа «Московский новогодний завтрак», сообщила Наталья Сергунина, заместитель Мэра Москвы. Заказать блюда из особого меню можно будет вплоть до 8 января. «В Москве вновь начался полюбившийся горожанам и туристам проект. Он объединит больше 300 заведений, среди которых как известные рестораны, так и небольшие кафе в разных районах, популярные у местных жителей. Впервые гости смогут принять участие в конкурсе и выиграть памятные сувениры» , — рассказала...
Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу! В новогоднем предложении бренд-шефа лучшего ресторана Дальнего Востока ZUMA Егора Анисимова есть всё, что мы любим — оливье, крабовый салат, печеные мясо и рыба, красивейшие торты. Но готовить сегодня мы будем блюдо из основного меню ZUMA «Гребешок с манго и томатами». В зеленый соус добавляется ксантановая камедь для стабилизации и правильной текстуры. Ксантановая...
Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale
... шеф-повара Дмитрия Дмитриенко от его рецептов к новогоднему столу! Шеф-повар нижегородских ресторанов Yale и Mitrich Дмитрий Дмитриенко считает Новый год тем самым праздником, во время которого мы неизменно обращаемся к русской кухне, традиционным продуктам и вкусам. Но любовь к традициям ...
Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу! Приготовим корзиночки со стерлядью, сырным муссом, копченым желтком и икрой из зеленого горошка. Кстати, это популярная закуска в Tunguska, в ней легко можно угадать «мимозу». Как приготовить икру? Наша редакция (ай-я-яй) скрыла рецепт икры до выхода номера с проектом «Алхимики кухни» и предлагает вам до того времени использовать привычные щучью...
Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу! Существует множество различных техник по приготовлению блюд, но в домашних условиях не все они работают, так как дома не всегда есть нужное количество оборудования. Поэтому поделюсь с вами универсальным лайфхаком. В России есть такая рыба, как палтус. Это уникальная рыба, очень жирная по своему составу. Продается...
Сырная запеканка от Никиты Кузьменко
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу! ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко — 260 г Соль — 1 г Ксантановая камедь — 2 г Сыр мягкий Cheese Gallery Мюри Крэм ду Суар с белой плесенью и мытой корочкой — 250 г без корочки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сначала делаем сырную начинку… В стационарном блендере пробиваем молоко с солью на средней скорости. В образовавшуюся воронку, не выключая блендер...
Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу! «Друзья, настало пора удивлять друзей и родственников элементами молекулярной кухни» , — заявляет Марк Шах Акбари, бренд-шеф Ресторанов CAST (Санкт-Петербург), NOTES и SHUR (Баку), Daredjani (Алматы). Маэстро подготовил для вас праздничный и необычный десерт из своего бакинского ресторана NOTES — «Три текстуры ягод». В данном десерте используются мальтодекстрин...
«Лесная полянка» Дениса Назарова
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного бренд-шефа Дениса Назарова (Leth, Settlers, Willtaste neobistro) от его рецепта к новогоднему столу! Готовим «Лесную полянку» — десерт, который погрузит вас в волшебство и удовольствие новогоднего праздника. Закройте глаза и представьте : в этот волшебный новогодний вечер ласковые лучи солнца пробиваются сквозь густые ветви заснеженных деревьев , окутывая вас теплым светом лесной поляны . Вдыхайте аромат черного чая...
«Алхимики кухни». Новогодние блюда 2024
... кухни, начинающие или многоопытные — неважно. Профессиональной аудитории многое понятно без лишних слов и, тем более, картинок! Поехали… Новый год — тот самый праздник, во время которого мы неизменно обращаемся к русской кухне, нашим традиционным продуктам и вкусам, любимым ...
Жители столицы снова готовы проводить новогоднюю ночь в ресторанах
... рассказал основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов. Нет уже свободных столов на Новый год и в столичном ресторане «Матрешка». «В этом году проблем с бронированием столов на Новый Год совершенно точно нет, мы распродали ...