Поиск по тегам: Мнацаканов Арам
Что служит основой маркетинга для ресторана
Арам Мнацаканов. Ресторатор, основатель Probka Family Создатель культового проекта Probka Арам Мнацаканов еще в конце прошлого года задумал привести в Москву свой питерский ресторан «Мама Тута». Открытие состоялось 1 июля, сразу же после окончания карантина. В двухэтажном помещении, которое занимал ресторан Maritozzo, места хватило и для нового заведения, и для обновленного старого хозяина. Ресторатор рассказал о работе в новых условиях, о легендарных мини-хинкали и о высокой цене свободы. ОСОБЫЙ...
Сам себе винодел
Private label как точка роста прибыли В ресторанном мире набирает обороты новый тренд — в винных картах появляются позиции, которые владельцы заказывают у виноделов специально для своих заведений. Как оказалось, это не только красивая история, положительно влияющая на имидж ресторана, но и неплохой способ получения прибыли. На фото: (слева-направо) Иван и Сергей Березуцкие , совладельцы ресторанов Twins Garden, Wine & Crab и др. Владимир Перельман , основатель ресторанного холдинга Perelman...
Ресторатор не для всех
Ресторанный бизнес ориентируется на молодое поколение Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова встретилась со знаменитым питерским ресторатором Арамом Мнацакановым в его московском ресторане «Probka на Цветном», чтобы задать вопросы, на которые нет ответов в интернете. Вы согласны с тем, что сегодня Питер становится новой российской гастрономической столицей? Ну, к этим штампам я отношусь с иронией. Столица — гастрономическая, культурная... Столица...
В Петербурге открылся обновленный «Северянин»
Реконцепцию заведения провела компания Арама Мнацаканова АМ Consulting Команда Арама Мнацаканова перезапустила петербургский ресторан «Северянин», открытый в 2011 году Эдуардом Мурадяном. Концепция обновленного заведения – ресторан русской кухни в стиле ретро. Интерьер «Северянина» стал более камерным: в центре зала разместился стол, рассчитанный на большую компанию, уюта добавляют плюшевые стулья и фикусы по углам. Новое меню для ресторана разработали Арам Мнацаканов и Владимир...
«Пробка» защитила интеллектуальную собственность
Бывшие партнеры «Пробки» заплатят за бренд, разработанный холдингом ООО «Веранда К», владеющее тратторией Makaroni на улице Рубинштейна в Петербурге, согласилось купить у ресторанного холдинга «Пробка» торговую марку, после того как компания Арама Мнацаканова через суд потребовала прекратить его использование. Правами на бренд «Makarone/Макарони», зарегистрированный специально для траттории на улице Рубинштейна, «Пробка» владеет с 2002 года. Холдинг разработал концепцию заведения...
Флагманская Probka переедет в офис «Газпрома»
Обновленное заведение откроется осенью этого года Петербургский ресторан Probka, принадлежащий ресторатору Араму Мнацаканову, сменит местоположение. С улицы Белинского, где заведение работало на протяжении 10 лет, оно переедет в новый офис ОАО «Газпром нефть» на углу Зоологического переулка и проспекта Добролюбова, сообщает «Деловой Петербург». Инвестиции в проект составят почти 1,5 млн долларов. Обновленная Probka с кухней в центре зала откроется осенью этого года. Параллельно с этим...
Арам Мнацаканов перезапустил Café Claret
Известный ресторатор обновил второй за последнее время ресторан при отеле Владелец ресторанной группы Probka Family Арам Мнацаканов обновил Café Claret в петербургском отеле «Гельвеция». Реконцепция заведения проводилась в рамках общей модернизации отеля, инвестиции в которую составили 180 млн рублей. Интерьер заведения по рекомендациям Мнацаканова сделали более демократичным. Реализацией идей ресторатора занималось дизайнерское бюро «Нева-проект». За внедрение нового меню,...
Арам Мнацаканов обновил ресторан «Астории»
Официальное открытие заведения намечено на середину мая На месте ресторана «Давыдов» при отеле «Астория» в Петербурге открывается Astoria cafe, созданное при участии основателя холдинга Probka Family Арама Мнацаканова. В качестве консультанта известного ресторатора пригласила компания Rocco Forte & Family, владеющая гостиницей. Араму Мнацаканову принадлежит разработка общей концепции заведения, ориентированной на демократизацию, и меню, которое по сравнению с рестораном «Давыдов» изменилось...
Правило "гость всегда прав" нам не подходит
Мне нужна моя публика, «все» мне не нужны. В наших заведениях нет фейс-контроля, всегда открыты окна, нет никаких кабинетов, персонал ест в зале. Если это кому-то не нравится – это не мои гости. Мои гости превращаются в одну семью с сотрудниками. Мы – гостеприимные хозяева, они – хорошие гости, уважающие правила дома. Если вы пришли в мой ресторан с детьми, то дети должны себя вести как взрослые. Ресторан – это социальное место. Если у жены болит голова или у ребенка режутся зубы...
Арам Мнацаканов откроет «Пробку» в Киеве
Известный ресторатор рассказал, чем будет отличаться заведение. Ресторан «Пробка в Киеве» может открыться в украинской столице в августе этого года. Об этом на бизнес-завтраке проекта StartupUkraine сообщил совладелец и управляющий ресторанного холдинга Probka Family Арам Мнацаканов. Персонал заведения будет отбираться в формате талант-шоу, особенностью же киевского проекта станет первая кулинарная школа, которую планирует открыть известный ресторатор. Холдинг Probka Family, основанный...