Поиск по тегам: Копылов Максим
Семга и треска в беконе с овощами-гриль
Порезать филе семги и трески на равные кусочки. Положить филе трески на филе семги. Обернуть их ломтиком бекона ИНГРЕДИЕНТЫ г Семга филе п/ф Треска филе с/м Бекон с/к нарезка Картофель с маслом и укропом п/ф Соус йогуртово-мятный п/ф Апельсин св. Сыр «Крем Бонжур» с зеленью Тимьян св. Овощи-гриль п/ф 56 90 15 55 11 12 3 1 52 Выход готового блюда: 125/30 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Порезать филе семги и трески на равные кусочки. Положить филе трески на филе...
Роллы из слабосоленого лосося с крем-сыром
Порезать мелким кубиком филе семги. На хлебце «Финн Крисп» с помощью формовочного кольца сделать подушку из семги. ИНГРЕДИЕНТЫ г Крем-сыр п/ф Хлебцы «Финн Крисп» Маслины (конс.) Каперсы на ветке (конс.) Перец Чили Петрушка св. Розовый перец (горошек) Морская соль копченая 125 15 6 6 2 2 1 1 Выход готового блюда: 125/30 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Порезать мелким кубиком филе семги. На хлебце «Финн Крисп» с помощью формовочного кольца сделать подушку из семги. Сверху...
Свиные ребра в пикантном маринаде с печеным картофелем и кукурузой
Отварить картофель до полуготовности. Выложить в лоток завернутый в фольгу вареный картофель ИНГРЕДИЕНТЫ г Ребра свиные п/ф Помидор Черри св. (на ветке) Картофель запеченный п/ф Масло сливочное Кукуруза Масло оливковое Сметана 42% Чеснок св. Укроп св. Соус BBQ 300 68 150 10 250 20 28 2 1 33 Выход готового блюда: 300/140/200/50 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отварить картофель до полуготовности. Выложить в лоток завернутый в фольгу вареный картофель; рядом выложить помидоры...
Салат «А-ля рус» с копченой семгой
Нарезать картофель мелким кубиком, смешать с соусом ИНГРЕДИЕНТЫ г Картофель отварной Огурец св. Лук красный св. Семга х/к филе Соус «Капри» п/ф Яблоко св. Лайм св. Бальзамическая карамель Масло растительное Икра щуки 100 20 13 100 50 25 4 4 5 10 Выход готового блюда: 180/10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезать картофель мелким кубиком, смешать с соусом. Красный лук, огурец, филе семги нарезать очень мелким кубиком. С помощью формовочного кольца выложить на сервировочную...
Cалат «Баварский» с ветчиной и сыром
Ветчину нарезать тонкой соломкой, картофель - мелким кубиком, сыр натереть на крупной терке ИНГРЕДИЕНТЫ г Ветчина Сыр «Гауда» Огурец св. Картофель отварной Авокадо Майонез Маслины б/к Помидор Черри Тимьян св. 33 31 37 37 18 26 2 шт. 2 1 Выход готового блюда: 150 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ветчину нарезать тонкой соломкой, картофель - мелким кубиком, сыр натереть на крупной терке. Готовим соус: авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и пробить в бленде вместе...
Мастер-класс «Банкетные блюда в русском стиле»
МЕТРО Кэш энд Керри, лидер на рынке мелкооптовой торговли, приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытый мастер-класс МЕТРО Кэш энд Керри приглашает 17 октября на мастер-класс на тему «Банкетные блюда в русском стиле». Начало в 12.00. В программе мастер-класса: - Гребешок в беконе - Террин из свинины - Террин овощной - Ягнёнок с овощными роллами Ведущий - Максим Копылов Максим работал в московских заведениях «Прага», «Вермель», «Фараон», «Берлога», «Демократия»...
Свежий взгляд на итальянскую классику
Компания МЕТРО Кэш энд Керри приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытый мастер-класс 30 мая компания МЕТРО Кэш энд Керри приглашает на мастер-класс на тему «Свежий взгляд на итальянскую классику». Начало в 12.00. В программе мастер-класса: - Карпаччо из томатов с запеченной моцареллой, бальзамическим мармеладом, хамоном и соусом табаско. - Мусс из авокадо с крабовой сигарой, свекольным соусом и тайским манго. - Грибной капучино, с кресс-салатом и соусом...
METRO приглашает на мастер-класс «Готовые решения для вашего ресторана»
Компания METRO Cash&Carry, лидер на рынке мелкооптовой торговли совместно с Национальной Гильдией шеф-поваров, приглашает профессионалов ресторанно-гостиничного бизнеса на открытые мастер-классы. 14 марта в 12.00 состоится мастер-класс на тему «Готовые решения для вашего ресторана» В программе мастер-класса: - Мусс из зеленого горошка с копченой форелью и овечьим сыром - Крабовая котлета с картофельным пюре и винным пенным соусом - Телятина с бананами, пряной грушей и виноградом Ведущий...