Поиск по тегам: Коняхин Игорь
«Требую продолжения банкета…»
В канун нового года рынок event-услуг переживает самый настоящий бум. Каковы ключевые особенности и нюансы проведения банкетов? Как грамотно организовать мероприятие и каких ошибок следует избегать? Игорь КОНЯХИН, генеральный директор банкетного зала «Европейский», член Российской Гильдии шеф-поваров и Московской ассоциации кулинаров: — За время существования ТЦ «Европейский» наша компания провела более 1000 мероприятий. Основа успеха любого банкетного зала — профессионализм сотрудников: банкет-менеджера...
Поджарка из русского осетра
Самой востребованной и популярной сегодня является традиционная русская кухня, в меню современных ресторанов и кафе все чаще появляются рецепты советского периода или царского времени ИНГРЕДИЕНТЫ На одну порцию Филе осетра - 150 г Соль - по вкусу Мука - 2 ст. л. Масло растительное - по необходимости Лук репчатый - 1 шт. Сервировка Руккола - 50 г Помидоры вяленые - 50 г Каперс крупный - 1 шт. Гриб белый резаный - 1 шт. Лайм - по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА...