Поиск по тегам: Колесников Алексей
Кухня с перчинкой
Пряности давно стали неотъемлемыми ингредиентами множества блюд. Важно понимать, как выбрать качественные специи, ведь на рынке представлены десятки производителей и масса вариантов фасовки Алексей КОЛЕСНИКОВ, шеф-повар кафе «Фудзи-Ко»: — Паназиатская кулинария объединяет китайскую, японскую, корейскую, вьетнамскую, малазийскую, индонезийскую, филиппинскую, тайскую и индийскую кухни. Гастрономия каждой из стран уникальна и имеет свои местные экзотические особенности. Но при всем разнообразии можно...
Как достичь успеха в паназиатском сегменте
Рестораторы и шеф-повара успешных столичных заведений рассказывают о выгодах паназиатской кухни и перспективных форматах Растущий интерес к паназиатской кухне некоторые связывают с огромной популярностью у российских туристов стран Южной и Юго-Восточной Азии. Сказывается на нем и «усталость» потребителей от превалирующих на рынке привычных европейских концепций, рождающая желание попробовать что-то новое, необычное. Но что же такое паназиатская кухня? На этот вопрос отвечают шефы и рестораторы...
Кухня Азии найдет своего поклонника в каждом сегменте ресторанного рынка
Интерес к паназиатской кухне сегодня настолько велик, что можно уверенно говорить — она становится лидером по популярности. Рестораторы — законодатели моды на кухни и вкусы познакомили россиян с блюдами паназиатской кухни в начале 2000-х, и вот уже более десяти лет они интересны как гостям, так и профессионалам. За это время у нас появилось множество паназиатских ресторанов формата как fine dining, так и casual dining. Паназиатская кухня сегодня — одно из наиболее динамично развивающихся направлений...