Поиск по тегам: Зотов Дмитрий
Свои рестораны
У каждого шеф-повара есть заветная мечта — собственный ресторан. Правда, в жизнь она воплощается у единиц. С чем пришлось столкнуться шефам, открывшим свои заведения и как они оценивают успех предприятий? Сергей Ерошенко, владелец и шеф-повар ресторана «Честная кухня»: — Когда я работал только шеф-поваром, у меня всегда была уверенность — все крутится вокруг кухни, она — главное в ресторане. Управление и маркетинг существовали вроде как сами по себе, я не придавал им особого...
Зимние обеды с Дмитрием Зотовым
Специальное меню будет действовать в гастрономическом бистро «Антрекот» с 2 января по 13 февраля Специально для тех, кто остался в городе на зимние каникулы, шеф-повар гастрономического бистро «Антрекот» Дмитрий Зотов разработал специальное меню. В него вошли нежнейший террин из утки, который предлагается гостям первым курсом; ароматный велюте из фуагра со сморчками – вторым. Третьим курсом пойдет фирменное блюдо от шефа – запеченный фермерский цыпленок с лимонным тимьяном, кускусом...
Изыски сервировки: камень, пенек, конверт…
Посетители современных ресторанов привыкли к гастрономическому разнообразию: зачастую их совсем не просто удивить оригинальным меню. И тогда в бой вступает секретное оружие настоящего профессионального шеф-повара — подача блюда Владимир МУХИН , бренд-шеф ресторана White Rabbit: — Я очень люблю необычные и оригинальные подачи и уже давно этим занимаюсь. Много путешествую по миру, посещаю тематические мероприятия, выставки, смотрю, что появилось нового, интересного, вдохновляюсь. В White Rabbit использую...
Изыски сервировки: камень, пенек, конверт…
Посетители современных ресторанов привыкли к гастрономическому разнообразию: зачастую их совсем не просто удивить оригинальным меню. И тогда в бой вступает секретное оружие настоящего профессионального шеф-повара — подача блюда Владимир МУХИН , бренд-шеф ресторана White Rabbit: — Я очень люблю необычные и оригинальные подачи и уже давно этим занимаюсь. Много путешествую по миру, посещаю тематические мероприятия, выставки, смотрю, что появилось нового, интересного, вдохновляюсь. В White Rabbit использую...
Гастропаб с элементами шоу
«Крылышко или ножка», авторский проект Дмитрия Зотова, шеф-повара «Ресторанного синдиката», — заведение с обширной пивной картой, фирменными закусками и атмосферой настоящего британского паба Фасад «Крылышка или ножки» украшен полочками, на которые гости могут поставить свои бокалы и тарелки, если захотят подышать свежим воздухом, не отрываясь от еды Летом карта столичных пабов пополнилась новым интересным местом — на проспекте Мира открылся гастропаб «Крылышко или ножка», который...