Поиск по тегам: Гинзбург Валерий
Скоростное охлаждение: как выбрать оборудование
... элементарную самодиагностику, выводящим на дисплей сообщения о возможных неисправностях и дающим рекомендации по базовому устранению неполадок. Гинзбург Валерий
Шоковая заморозка. Стоит ли игра свеч?
... поэкспериментировать с шоковой заморозкой, пора покупать бласт-чиллер/шок-фризер. А вот о том, как к этому разумно подойти, поговорим в следующий раз. Гинзбург Валерий
Новинки технологического оборудования США. Часть 1
... в нужное время. Технология Cvap позволяет полностью контролировать качество и выход продукта на всех стадиях производственной цепочки. Гинзбург Валерий
Новинки технологического оборудования США. Часть 2
... посредством инновационной техники разнообразного применения, позволяющей кулинарам в максимальной степени проявить креативность и талант. Гинзбург Валерий
Фастфуд: перспективы
Как добиться успеха в сегменте фастфуда, что полезного можно почерпнуть из опыта зарубежных коллег и какие российские регионы наиболее перспективны для индустрии быстрого питания - рассказывают эксперты. Предприятия быстрого питания обеспечивают более половины выручки всех заведений общепита в России - по этому показателю наша страна превосходит даже США, где, как принято считать, фастфуд особенно популярен. По оценке аналитиков «Финама», сегмент быстрого питания растет на 16% в год, в то время...
Отель: от room service до банкета
... холодильниках со стеклянными дверями и может быть по желанию гостя подогрета. Насколько успешным окажется этот новый подход, покажет время. Гинзбург Валерий
Гостиничный ресторан — современные тенденции
... все они не только норовят поскорее выписаться и уехать, но еще и ни свет ни заря разбегаются, чтобы поесть и выпить где-нибудь на стороне. Гинзбург Валерий
Завтрак в ресторане: как привлечь утренних гостей
... потребителя, благодарного помимо всего за то, что ему не приходится напрягать непроснувшийся мозг, отвечая на вопрос, где бы позавтракать. Гинзбург Валерий
Эксперименты с форматами: от fine dining до quick service
..., должна стоять уверенность в том, что этот шаг обязательно приведет к развитию и укреплению ресторанного бренда в глазах потребителя. Гинзбург Валерий
Рестораны на рынке ритейла: «за» и «против»
... начать конкурировать с вами на вашем же поле. Посмотрите на супермаркеты — они уже давно кормят ваших клиентов своими готовыми блюдами… Гинзбург Валерий