Поиск по тегам: Березуцкий Сергей
Michelin ушел, но звезды светят
Московские рестораны, вошедшие в прошлом году в престижный ресторанный рейтинг Michelin, не смогут подтвердить свой статус, но и звезды у них забирать никто не будет. Как это повлияет на сами рестораны? Гастрономический гид Michelin пояснил, что московские рестораны, получившие звезды Michelin в прошлом году, не смогут подтвердить свой статус на следующий год из-за приостановки работы гида в России. Но заведения не лишили права упоминать о полученных звездах «с указанием года и города». Как это...
Сам себе винодел
Private label как точка роста прибыли В ресторанном мире набирает обороты новый тренд — в винных картах появляются позиции, которые владельцы заказывают у виноделов специально для своих заведений. Как оказалось, это не только красивая история, положительно влияющая на имидж ресторана, но и неплохой способ получения прибыли. На фото: (слева-направо) Иван и Сергей Березуцкие , совладельцы ресторанов Twins Garden, Wine & Crab и др. Владимир Перельман , основатель ресторанного холдинга Perelman...
Рестораны братьев Березуцких — лауреаты «Двух бокалов»
«Два бокала», или Best of Award of Excellence — награда, которая подтверждает впечатляющее качество винной карты Каждому из четырех ресторанов — по престижной премии: Twins Garden, Wine & Crab, Wine & Crab Barvikha и Twins Wine Space стали обладателями Best of Award of Excellence от Wine Spectator. Авторитетное американское издание, рейтинги которого сравнимы по влиянию с мишленовскими, выделило всего семь ресторанов в Москве, и четырьмя из них стали проекты Ивана и Сергея Березуцких. «Два бокала»...
Два российских ресторана в рейтинге лучших
Эксперты мировой премии подтвердили возрастающий интерес к российской гастрономии 19 июня будет оглашен список 50 лучших ресторанов мира. А пока гастроэнтузиасты внимательно изучают рейтинг тех, кто оказался во второй половине сотни. И здесь — сразу два российских, точнее московских, проекта – Selfie ресторанной группы WRF и Twins Garden шеф-поваров Ивана и Сергея Березуцких. Оба ресторана второй год подряд попадают в обойму лучших, и в этом году серьезно улучшили свое положение в рейтинге: Twins...
За крабом – в очередь!
... переупакованный Twins. Wine & Crab и Twins не должны идеологически совпадать. Это важно, сегодняшних гостей ресторанов переупаковкой не привлечь. Березуцкий Сергей Иван и Сергей Березуцкие о крабовой логистике, винной карте в планшете и критериях успеха заведения Арсений НЕСХОДИМОВ/SaltImages
«Гостеприимство»: признание профессионалов
Подведены результаты национальной премии «Гостеприимство–2015» На выставке PIR Expo прошла торжественная церемония награждения национальной премии «Гостеприимство», присуждаемой профессионалам за личный вклад в развитие индустрии питания и гостеприимства России. Список лауреатов Национальной премии «Гостеприимство–2015»: Легенда индустрии гостеприимства – Сергей Иванович Протопопов За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства г. Москвы – Алексей Немерюк За вклад в развитие индустрии гостеприимства...
3 вопроса шефу: Сергей Березуцкий
Шеф-повар ресторана Twins (на пару с братом Иваном), в июне 2014 года он стал первым российским шефом, победившим в международном гастрономическом конкурсе S. Pellegrino Cooking Cup Гастрономический почерк Сергея Березуцкого: любит использовать местные продукты хорошего качества. Предпочитает сезонность. В своих блюдах старается раскрыть истинный вкус продукта, Сергею важно подчеркнуть все его лучшие свойства, не забывая при этом о необычных сочетаниях и подачах. Главное в продукте — свежесть...
Twins – первый проект братьев Березуцких
Ресторан откроет свои двери для посетителей уже в этом месяце Шеф-повара Сергей и Иван Березуцкие запускают свой первый самостоятельный проект. Ресторан Twins откроется в Москве по адресу Малая Бронная, 13, сообщает The Village со ссылкой на компанию «Бюро ресторанных инициатив». По данным издания, заведение заработает в течение ближайших двух недель. Иван Березуцкий – шеф-повар петербургского PMI bar, победитель VI Международного конкурса высокой кухни в Испании (2011), человек...
Братья Березуцкие на площадке «Русская кухня – Новые горизонты»
Насыщенная деловая программа ждет гостей выставки «ПИР. Продукты питания» Центральная площадка «Русская кухня – Новые горизонты» – «must see» для всех, кто хочет круто развернуть свое заведение русской кухни к успеху. Свыше 15 поваров в течение двух дней ждут посетителей на своих открытых кухнях. Среди выступающих – как маститые шефы, так и креативные молодые специалисты. Конечно, ни одно «кулинарное биеннале» не может обойтись без братьев Березуцких, Ивана и Сергея! Их открытые...
Cергей Березуцкий взял золото S.Pellegrino Cooking Cup 2014
Ежегодная гастрономическая регата прошла в Венеции Впервые золотым призером престижного кулинарного конкурса S.Pellegrino Cooking Cup, ежегодно проходящего в Венеции, стал представитель России. Титул лучшего шефа года получил Сергей Березуцкий , возглавляющий кухню московского ресторана «Как есть» . Ему удалось обойти соперников из девяти стран. Второе место в конкурсе досталось бельгийцу Томасу Трупану (Thomas Troupin). Шеф из Германии Кирилл Кинфелт (Kirill Kinfelt) стал третьим...