Поиск по тегам: Баллис Глен
Moró: новый проект с миксом средиземноморской и ближневосточной кухни от Глена Баллиса и Аркадия Новикова
Никаких сложностей и экспериментальной гастрономии: только то, чего мы ждем от понятного средиземноморского комфорт-фуда. Знаменитый дуэт снова творит вместе. В историческом центре Москвы появился Moró (с греческого — «малыш») — камерный ресторан с актуально-комфортным миксом из гастрономических направлений Средиземноморья и Ближнего Востока. Moró родился в Камергерском переулке, где практически каждое здание обладает историей и создает особое настроение. И у самого проекта есть какая-то своя,...
Глен Баллис: бренд-шеф и ресторатор в одном лице
Узнайте, как попасть в десятку лучших ресторанов страны! Кухнями российских ресторанов австралиец Глен Баллис (бренд-шеф, ресторатор Avocado Queen, «№ 13», Lucky Izakaya Bar, Eva и др.) управляет более десяти лет. Но последний год стал самым успешным в его карьере: проект Lucky Izakaya Bar оказался в десятке лучших ресторанов страны по версии премии WHERETOEAT RUSSIA. А в его новые рестораны бронь расписана на две недели вперед. Что стало поворотным моментом в карьере и каких открытий ожидать в...
Говядина с рисом в банановом листе
В этом рецепте используется много ингредиентов и элементов восточного стиля приготовления Больше оригинальных рецептов мясных блюд >> ИНГРЕДИЕНТЫ Масло оливковое 30 г Лук репчатый 100 г Лук-шалот 50 г Трава лимонная 10 шт. Перец чили 10 шт. Имбирь 40 г Галангал 40 г Куркума (лист) 5 г Паста кокосовая 90 г Сахар пальмовый 90 г Говядина тендерлойн 600 г Рис 70 г Лист банановый 1 шт. Лук красный 30 г Помидоры 20 г Зелень петрушки 2 г Выход: 150/100/52 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ...
Глен Баллис возглавил кухню The Box
Ресторанный проект основателей сети Puff Point открылся в полном объеме Столичный гастрономический проект The Box, открывшийся в конце прошлого года в режиме preview, заработал в полную силу: к миксологу Стасу Кирееву (Mendeleev bar, Chainaya) присоединился шеф Глен Баллис, создавший для заведения новое меню с новыми ценами. Основной акцент он сделал на тапасы и в целом на достаточно простую, но яркую и чистую по вкусу еду. В коктейльной карте – более 20 миксов, включая классические коктейли...