Поиск по тегам: Амон Эммануэль
Andalousie
Шоколад дает огромные возможности для экспериментов В своих опытах стараюсь использовать классический шоколад без вкусовых добавок, но с ним надо уметь работать. Это одновременно стабильный и капризный продукт, к которому нужно применять особый подход. Поэтому я много экспериментирую, ищу необычные сочетания, способы приготовления и открываю новые нюансы традиционных технологий ИНГРЕДИЕНТЫ г Мусс шоколадный Сахар Сирoп сахарный Яйцо (желток) Сливки взбитые Шоколад 75% Бисквит шоколадный...