Поиск по тегам: шеф-повар,Ресторанные ведомости №06.2019
Меньше красного — больше зеленого
... приготовить полноценные, красивые и полезные блюда, такие, которые подошли бы для любой диеты и понравились бы поклонникам ЗОЖ, рассказали шеф-повара российских ресторанов, пропагандирующих новый мировой тренд. Иван Дубков , шеф-повар ресторана «Рихтер» (Москва), основатель компании ...
Иппеи Уемура: «Чтобы рыба была вкусной, она не должна испытывать стресс»
Шеф-повар Иппеи Уемура лучше всех готовит рыбу и в Японии, и во Франции Уроженец Киото стал марсельским шефом и, присоединившись к ассоциации ...
Семь вопросов шефу
... ты уже готов взять на себя ответственность и нести ее — ты настоящий шеф. Ответственность за ресторан — главное отличие между су-шефом и шеф-поваром. СЧИТАТЬ ИЛИ ТВОРИТЬ? Я очень люблю творить. Но сейчас мне больше нравится считать. Если ты на кухне научился все правильно считать,...