200 лет на кухне

История длиною в столетия Павел Сюткин писатель, историк русской кухни Несмотря на бытующие в интернете исторические байки, майонез в качестве соуса начал использоваться в европейской кухне лишь в самом конце XVIII века. А уже в 1820-х годах он приходит в Россию. Но совсем не в том виде, что привычен нам сейчас. Вместо яичного желтка связующим элементом в том соусе был ланспик — застывший куриный бульон. То, что мы сегодня называем словом «майонез», тогда именовалось соусом «провансаль»...