Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес,привлечение гостей


Маркетингпривлечение гостей

Гостецентричный проект выживет!

Почему customer experience вошел в нашу жизнь? Инна Щепетова - автор книги «Учебник ресторатора» В ресторане можно все сделать правильно и по учебнику, но забыть сконцентрироваться на главном, на том, что ваш проект не для вас, а для людей. Знайте: чем лучше там будет вашим гостям, тем успешнее окажется заведение. Когда в России ресторанный рынок только формировался, нас не волновало, зачем пришел гость, откуда он и кто такой. Нам надо было, чтобы он покупал быстрее, больше и приводил с собой...

Теги

Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Будет горячо!

Что такое «запара» и как с ней бороться «Запара» и «отбились» — в ресторанном мире эти два слова мы чаще всего слышим в связке. Обычно сотрудники так и говорят: «Была большая запара — много гостей. Но мы сдюжили и отбились». Давайте разберемся, чем плохи данные термины. Запара — это проблема с сервисом. Значит, на гостя не хватает времени, значит, он обделен вниманием. А отбиваются обычно от врагов, а не от посетителей, которым всегда рады, которых любят и ждут. Отчего же практически в каждом ресторане...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Как монетизировать настроение гостя

О современной французской кухне, о признании и о том, как зарабатывать на эмоциях гостей Николя Саль* — десятый шеф-повар за 120 лет существования парижского Ritz. В 2017 году Саль принес ресторанам отеля мишленовские звезды (две — La Table de l’Espadon, одну — Les Jardins de l’Espadon) и был признан во Франции Шеф-поваром года. Во время его гастролей в Москве мы поговорили с Николя о современной французской кухне, о признании и о том, как зарабатывать на эмоциях гостей. ШЕКСПИРОВСКАЯ КЛАССИКА...

Теги

Проблемы и рекомендацииоптимизация бизнеса

Диверсификация: новые возможности для опытных рестораторов

Генеральный управляющий компании Maison Dellos Александр Зайцев о том, как взглянуть на свой ресторанный бизнес свежим взглядом ЗАВТРАКИ Направлений диверсификации в настоящее время для ресторана немало. Ведь в залах бывает пусто,...

Теги

1