Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес,персонал,Котюсов Александр


Менеджментперсонал

Есть ли реальные способы решения проблемы с персоналом

... гостеприимства) стал вопрос кадров. А точнее, их тотальной нехватки. На рынке остро ощущается дефицит поваров, официантов, менеджеров. Недобор персонала в различных ресторанах страны составляет от 10 до 50%. Самыми же востребованными профессиями неожиданно стали уборщица и мойщица ...

Теги

Менеджментперсонал

Шеф-повар: партнер или наемник?

Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось новое заведение. Их кадровая служба стала искать себе шефа, добралась и до нашего. Предложили на десять тысяч больше плюс гипотетические проценты от продажи. Он снял фартук и написал заявление. Не отпускать? К тем десяти дать еще пять сверху? А за что? Хороший шеф? В принципе, неплохой, но не звездный. Зарплата, которую...

Теги

1