Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал,сервис


Менеджментсервис

...А получилось, как всегда

Как благие намерения провоцируют жалобы гостей Андрей КОНДРАШИН ничего не скрывает и делится собственным опытом. Нащупать грань между стремлением угодить посетителю и желанием сохранить прибыльность своего проекта довольно сложно. Со стороны может показаться, что принцип «чем больше даешь гостю, тем лучше» абсолютно верен. Но так происходит далеко не всегда: заблуждения могут дорого обойтись владельцам демократичных проектов. Я говорю об этом не на основе чьих-то пересказанных историй, а из...


В фокусесервис

«Сервис» включен

... московского ресторанного рынка в «человеческую» сторону, мы все еще сталкиваемся с огромным числом проблем day-to-day. Одна из глобальных — это сервис», — считает Наталья ПОНОМАРЕВА , эксперт «Ресторанных ведомостей». Причина — ни рестораторы, ни персонал не предполагают, что ресторанный бизнес может быть их личной историей на долгие годы вперед. Расскажу вам историю, которая случилась ...


МенеджментУмный ресторан

5 упражнений для обучения официантов правилам сервиса

... освоения меню. Результатом такого обучения должны стать: осознание персоналом важности хорошего обслуживания; достижение понимания, какие ... ... Продолжительность: 30 минут Цель: дать возможность «окунуться» в тему сервиса и обслуживания, диагностика установок по отношению к предлагаемому ...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

«Я говорю именно о радушном отношении к гостю»

... семьях. Как это получается? Может быть, причина в том, что «воспитание» персонала в несетевых заведениях не поставлено на поток, или потому, ... ... тренинг-менеджерами. Официанты не скачут по придуманным много лет назад шагам сервиса, а просто делают гостя счастливым. Возможно ли такое в сетевом ...

Теги

Менеджментперсонал

Как активные продажи… убивают выручку в ресторане

Сергей Миронов о некорректных действиях официантов, которые способны разогнать гостей Очень часто работа по увеличению продаж дает противоположный эффект. Сначала на короткое время у ресторана повышается чек, растет выручка, а затем идет сильнейший откат назад с уменьшением потока гостей и глобальным снижением оборота. Рост среднего чека — не всегда повод для ликования НАУЧИТЬ ОФИЦИАНТОВ ПРОДАВАТЬ КОРРЕКТНО Официантам нужны четкие инструкции, что и как можно продавать. Необходимо изначально...


Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

... учтены ключевые ценности и характеристики вашего заведения. Обучите персонал собирать такой материал. Эти шпаргалки также нужно иметь в ... ... подсказки для постоянных сотрудников. И обучение сотрудников основам сервиса должно быть постоянным. Шеф-повар готовит блюда, которыми будут ...


Менеджментперсонал

Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме

... искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь, читайте в статье «7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана». И, разумеется, начать стоит с «общечеловеческого» умения - активного слушания . Этот навык полезен всем, но для официанта ...


Менеджментперсонал

7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана

... Заранее продумайте решения для всех возможных запросов гостей. Научите персонал всем способам избегания отрицательного ответа. Это удивительный ... ... гостя ресторана? 2 НАУЧИТЕ СОТРУДНИКОВ «ИСЧЕЗАТЬ» Важно, чтобы наш сервис удовлетворял потребности гостей. Другими словами, если мы нужны ...


Идея днясервис

Задайте 12 вопросов тайному гостю

Проверьте самостоятельно качество сервиса у себя в ресторане Проверку по системе «Тайный гость» можно проводить самостоятельно. Привлеките к этому мероприятию друзей, знакомых ...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

Что нужно гостю в баре?

... гостя результатом. Повышение продаж: 7 важных материалов по теме 4. ЗНАНИЕ «МАТЧАСТИ» В специализированных барах (винный, коктейльный) у персонала должны быть серьезные знания о напитках, чего в настоящее время, увы, не хватает. Причем это важно не только для имиджа заведения,...