Поиск по тегам: персонал,ресторанный бизнес
Как геймификация помогает управлять сотрудниками
Елена Победоносцева. Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч Геймификация — это не просто игра, как многим кажется. Инструменты,...
На что обращать внимание при приеме на работу повара
Нина Макогон. Директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru, автор книги «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере» Владельцы ресторанов тратят много времени на написание бизнес-планов, проектирование ресторанов и получение финансирования. Но одна из самых больших проблем, которая все еще не решена, — поиск повара. Хороший специалист поможет ресторану процветать, а плохой будет стоить больших денег вашему бизнесу. КАК...
Есть ли реальные способы решения проблемы с персоналом
... гостеприимства) стал вопрос кадров. А точнее, их тотальной нехватки. На рынке остро ощущается дефицит поваров, официантов, менеджеров. Недобор персонала в различных ресторанах страны составляет от 10 до 50%. Самыми же востребованными профессиями неожиданно стали уборщица и мойщица ...
Чем может стать наставничество для развития вашего бизнеса
... коммуникаций Prprosto, автор онлайн-курса «Больше, чем PR», спикер образовательных программ, наставник Наставничество — один из методов обучения персонала, когда более опытный сотрудник / эксперт на протяжении определенного времени делится своими знаниями и умениями с менее опытными ...
Как изменился рекрутинг после пандемии
... зале. kogo_khotyat_videt_restratory_gid_po_karere Еще более удивительно, что именно сейчас в ресторанный бизнес приходят сотрудники, например, из банковской сферы.... ... рестораторам участвовать в таком нетворкинге? В вопросе управления персоналом очень важен бренд не только конкретного работодателя-ресторатора,...
Как вовлечь сотрудников в увеличение прибыли
... анализа. Но когда команда собирается и оценивает результаты, оказывается, что принципиально ничего не меняется. Это происходит потому, что персонал просто не знает, как работать на увеличение прибыли по каждому показателю конкретно. Сотрудники могут оптимизировать некоторые ...
Нужен ли работодателю квалифицированный персонал?
... Однако мерило уровня реальных навыков и опыта, нормативно закрепленное и реально существующее, есть. Это независимая оценка квалификации персонала. Она работает в России уже в течение многих лет, но существует ряд активистов от индустрии, выступающих категорически против внедрения ...
Ученье — свет… и точка роста для бизнеса
... внутри страны. К идеологии я отношу и внешние факторы, такие как позиционирование: ресторан должен понимать, что он дает гостям помимо еды, а персонал — ощущать свою причастность к общему большому делу. Это тоже мотивирует — быть частью чего-то крутого. Это должно стать кейсом ...
О грамотной материальной мотивации руководителей
... воспринимают гости? построение эффективных бизнес-процессов: какие внутренние процессы могут повысить ценность компании? обучение и развитие персонала: действуем ли мы инновационно и готовы ли к будущему? Ответы на эти ключевые вопросы и есть цели, достижение которых будет свидетельствовать ...
Шеф-повар: партнер или наемник?
Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось новое заведение. Их кадровая служба стала искать себе шефа, добралась и до нашего. Предложили на десять тысяч больше плюс гипотетические проценты от продажи. Он снял фартук и написал заявление. Не отпускать? К тем десяти дать еще пять сверху? А за что? Хороший шеф? В принципе, неплохой, но не звездный. Зарплата, которую...