Поиск по тегам: персонал,менеджмент
Стандарты в ресторане - инструмент увеличения прибыли
... (будь то ресторан, кафе, бар, или же это полносервисная служба ресторанов и баров при гостинице) – постоянно превосходить ожидания гостей и персонала посредством отличного обслуживания и эффективного руководства, предлагая большой выбор услуг, отвечающих всем международным ...
Быть в авторитете. У подчиненных
... участия подчиненных. Стиль применяется в том случае, когда способности персонала достаточно ограничены. К примеру, если новичок устраивается ... ... какой он считает правильным. Этот стиль хорош в ситуациях, когда высший менеджмент готов выслушать подчиненных и учесть их мнение, но не считает,...
Бармен за две недели
В столице самым популярным направлением среди всех учебных центров, связанных с ресторанным бизнесом, являются барменские школы. Газеты и журналы, предлагающие вакансии, пестрят объявлениями типа «Неделя обучения - и вы профессионал барменского искусства. Однако выпускники большинства подобных курсов, попадая в бар, сталкиваются с большими проблемами, они не могут отличить блендер от шейкера, потому что на лекционных занятиях им описывали эти приборы на словах и по картинкам... Один из немногих...
Рестораторы знают, какие специалисты нужны рынку
... высказаться как работодателям, так и сотрудникам сферы ресторанного бизнеса, выслушать мнение профсоюзов, организаций, контролирующих защиту персонала, представителям образовательных учреждений, профессиональным рекрутинговым агентствам. Целью круглого стола стала консолидация ...
Максимально ориентируйтесь на гостя
... сервиса на гостя. «До 80-х годов клиент не входил в круг задач ресторанного менеджмента, а первые попытки обслуживания клиентов были предприняты ... ... качественное обслуживание . «Я долго размышляла над тем, как воспитывать персонал, как сделать так, чтобы работники ресторана были вежливы с клиентами»,...
Накормить кормильцев
Требования со стороны владельцев бизнеса или руководства ресторана к опыту и квалификации персонала могут быть как довольно строгими, так и минимальными, но от дефицита шеф-поваров, кондитеров и управляющих ресторанами не спасает ...
Откуда берутся кадры
... постоянная + чаевые. В итоге довольны обе стороны. Официанты остаются работать на предприятии, ресторан имеет постоянных сотрудников, и его менеджменту не приходится заниматься новым поиском персонала. — Требования к поварскому составу в ресторанах существенных изменений не претерпели, однако сильно изменились в компаниях, занимающихся ...
Кризис повысит ценность труда
Свой первый ресторан Михаил Зельман, генеральный управляющий и владелец компании "АРПИКОМ", открыл в 22 года. На этой неделе компания объявила о сокращении 30% офисных сотрудников. Это первые подобные увольнения в компании за последние 10 лет. Михаил Зельман, генеральный управляющий и владелец компании "АРПИКОМ" - Сколько у вас всего человек и сколько среди них офисных сотрудников? - Если в цифрах, то всего у нас было 170 сотрудников в офисе. Из них мы сокращаем 45 человек....