Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал,Кондрашин Андрей,ресторанный бизнес


Менеджментперсонал

В поисках большинства

Самый правильный подход — найти свою собственную «золотую середину» между аналитикой и интуицией На вкус и цвет товарищей нет? Почему в этой пословице для рестораторов больше вреда, чем пользы, делится своей точкой зрения Андрей КОНДРАШИН , совладелец компании «Викон», основатель агентства ресторанных решений CafeProfit. Вот типичная зарисовка из будней ресторатора: сидите вы с коллегами впятером на дегустации. Все — представители целевой аудитории вашего заведения. Шеф-повар приносит на...

Теги

Менеджментсервис

...А получилось, как всегда

Как благие намерения провоцируют жалобы гостей Андрей КОНДРАШИН ничего не скрывает и делится собственным опытом. Нащупать грань между стремлением угодить посетителю и желанием сохранить прибыльность своего проекта довольно сложно. Со стороны может показаться, что принцип «чем больше даешь гостю, тем лучше» абсолютно верен. Но так происходит далеко не всегда: заблуждения могут дорого обойтись владельцам демократичных проектов. Я говорю об этом не на основе чьих-то пересказанных историй, а из...

Теги

1