Результаты поиска:

Поиск по тегам: мясные блюда,Жбаков Константин


Рецепты от шеф-поваровмясные блюда

Оссобуко из телятины

Репчатый лук и морковь нарезать кубиком, помидоры — дольками, чеснок раздавить ножом ИНГРЕДИЕНТЫ г Лук репчатый Морковь Помидоры Чеснок Масло растительное Масло оливковое Голень телячья Мука пшеничная Соль  по вкусу Перец черный молотый Вино сухое белое Вода Тимьян свежий Лист лавровый Пассеровка мучная Картофель крупный отварной Лук фри 150 150 300 30 100 100 400–500 по необходимости по вкусу по вкусу 150 1500 по вкусу по вкусу 30 3 шт.   30 Выход готового...

Теги
  • мясные блюда
  • , Жбаков Константин

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

«Телячьи нежности»

Телячью вырезку зачистить и разделить на три равные части. Белые грибы разморозить и отварить в воде в течение 20–30 минут ИНГРЕДИЕНТЫ г Вырезка телячья Грибы белые с/м Вода Соль Сливки 35% Пассеровка мучная Спагетти отварные Перец болгарский (красный, желтый, зеленый)   Базилик свежий Сыр пармезан тертый Масло оливковое Перец черный молотый  по вкусу            900 200 1500 по вкусу 150 30 450 по 3 шт. на порцию 3 веточки 30 90 по вкусу     Выход готового блюда: 280/130...

Теги
  • Жбаков Константин
  • , мясные блюда

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Ягненок по-мальтийски

Голяшку, картошку в кожуре, чеснок не очищенный и свежий розмарин положите на фольгу, посолите и поперчите, взбрызните оливковым маслом ИНГРЕДИЕНТЫ     Голень ягненка (задняя)    Картофель для запекания Чеснок  Розмарин  Оливковое масло Соль/перец 1 шт. 1-3шт (в зависимости от размера) 3 зубчика 1 веточка 30 г по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Голяшку, картошку в кожуре, чеснок не очищенный и свежий розмарин положите на фольгу, посолите и поперчите, взбрызните оливковым маслом. Затем заверните...

Теги
  • Жбаков Константин
  • , мясные блюда

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Лопаточная корейка ягненка

Весьма бюджетное блюдо. Ещё экономнее оно получится, если использовать вместо ягнятины баранину, но в этом случае мясо лучше потушить, а при подаче поливать соусом сверху само мясо. Лук фри сверху не помешает Весьма бюджетное блюдо. Ещё экономнее оно получится, если использовать вместо ягнятины баранину, но в этом случае мясо лучше потушить, а при подаче поливать соусом сверху само мясо. Лук фри сверху не помешает ИНГРЕДИЕНТЫ  (на 10 порций) г Лопаточная корейка 4 ребра       Чеснок Горчица Дижон...

Теги
  • Жбаков Константин
  • , мясные блюда

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Говяжья вырезка гриль в стиле а-ля Веллингтон

Обжарить лук, бекон, грибы и чеснок на сковородке с растительным маслом и остудить. Поломать (покрошить) багет, замочить его сливками ИНГРЕДИЕНТЫ   Вырезка говяжья Масло растительное Горчица дижон Бекон нарезанный  Для «теста»: Багет белый большой Сливки Бекон нарезанный Шампиньоны (нарезать произвольно) Лук репчатый (нарезать произвольно)            Чеснок (покрошить) Масло растительное Яйца куриные Соль перец 1 шт (1,5-2,0 кг) 100+200 г 60 г 700 г 2 шт. 300 г 300 г 1 кг 300 г  ...

Теги
  • Жбаков Константин
  • , мясные блюда

1