Результаты поиска:
Поиск по тегам: меню,food cost
Проблемы и рекомендацииоптимизация затрат
Ресторанный бизнес без потерь
... плохое, жилистое мясо приведет к потере прибыли, так как вместо рассчитанных 50 порций на выходе окажется всего 45. 2. СЕЗОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ FOOD COST Не пренебрегайте сезонными изменениями в меню. Например, закупочные цены на фрукты и овощи в течение года существенно колеблются, разница иногда составляет более 100%. Следите за стоимостью ...
https://www.high-endrolex.com/3