Результаты поиска:

Поиск по тегам: маркетинг,ресторанный бизнес


Маркетингпривлечение гостей

Гостецентричный проект выживет!

... одним из главных факторов влияния на бренды: они рекламируют, распространяют, критикуют различные продукты и компании. И, как следствие, маркетинг становится тоньше, изощреннее, действует на более деликатных уровнях. Меняется сама концепция взаимодействия с клиентами: постепенно ...

Теги

Маркетингресторанный бизнес

Тернистый путь наверх

Легко ли стать и быть директором ресторана? Андрей Поздняков *, генеральный директор сети ресторанов «Китайские новости» Нет ничего проще, чем построить карьеру в ресторанном бизнесе. Это утверждение верно в отношении большинства директоров ресторанов в нашей стране. Не побоюсь ошибиться, если скажу, что 98% директоров начинали свою карьеру официантами. Я сам когда-то прошел этот путь, и достаточно стремительно — за десять месяцев преодолел ступеньку менеджера и стал директором. ЛИФТ ДЛЯ ОФИЦИАНТА...

Теги

Маркетингмаркетинг

Стоит ли сотрудничать с ресторанными критиками?

Александр Котюсов об объективности ресторанного критика Ресторанный критик — профессия крайне редкая, я бы сказал, штучная. В наше время, пожалуй, каждый второй считает, что он разбирается в еде. Желающих покритиковать кухню того или иного заведения огромное количество. И не в устной беседе с друзьями или письменно в жалобной книге, которую никто не читает, кроме управляющего и сотрудников Санэпиднадзора. Многие стремятся вынести свои размышления на всеобщее обсуждение — одни в TripAdvizor, другие...


Маркетингмаркетинг

Марафон по ресторанам

Зачем ресторатору лавры критика — рассуждает Сергей Миронов Часто рекомендации ресторанных критиков не совпадают с тем, что ты видишь на самом деле. Однажды один из гастрономических сайтов поставил на первое место грузинский ресторанчик. Я нашел это место и вижу, что внутри стоит обычный уличный мангал и на нем просто жарят мясо. О честном пиаре и мошенничестве на доверии Я подумал: может, там вкусно кормят? Зашел. Смотрю. Совершенно ужасная кафешка. Сажусь. Заказываю. Совершенно ужасная еда...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

Что в ресторане цепляет гостя, а что его отпугивает?

Ольга Курочкина продолжает практический эксперимент с изучением реакции гостя: Molon Lave vs Funky Lab MOLON LAVE ПЕРВЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ Ресторан находится в центре Москвы, и я с ужасом думала о парковке. К великой радости, у них оказалась своя небольшая парковка. Охранник припарковал меня и обещал оставить место для моей подруги, так что настроение в начале визита у меня было замечательным. Так что мой визит начался с отрицательных эмоций: я припарковала автомобиль ровно под знаком «Стоянка...

Теги

Проблемы и рекомендацииповедение гостей

Полный цикл восприятия гостем ресторана: как это происходит?

Практика РестоКвеста: результаты экспресс-анализа Мы работаем для гостей, но знаем ли мы, как именно гость видит наш ресторан? На что он непременно обратит внимание, а к чему останется равнодушным несмотря на вложенные средства? Какая мелочь окажется критичной для общего впечатления, а какой огрех гость простит? Мы привыкли оценивать реакцию гостей по выручке, среднему чеку, но, как правило, не способны в точности понять, что именно повлияло на эти цифры. Для того, чтобы научиться умению видеть...


Проблемы и рекомендациисервис

На что обращает внимание гость в ресторане? Практический эксперимент

Эксперт смотрит на рестораны глазами гостя и размышляет о том, можно ли скопировать успех в ресторанном бизнесе. Сегодня под прицелом — московские рестораны «Воронеж» и «Dr. Живаго» Многие рестораторы пытаются подхватить новые тенденции и скопировать модные заведения, но далеко не всем это удается. То, что восхитит в модном ресторане, гости совершенно не оценят в ресторане без громкого имени. Почему? Потому, что уловить детали и нюансы, которые цепляют гостей, непросто. И кроме того, компиляторы...


Личный опытконцепция

Гость побывал и не вернулся

... ни группа обученных поваров, ни бригада калькуляторов, скрупулезно подсчитывающих каждый грамм продуктов, ни вышколенные официанты, ни маркетинговая составляющая, выдававшая такие «заряды» по целевой, что побывать там по разу успел буквально весь город. Побывал. И не вернулся....

Теги

1