Поиск по тегам: лайфхаки,менеджмент
Сфотографируйте зал 3 раза в течение дня
Если вы сумеете найти 10 отличий, вам необходимо подтянуть дисциплину Ресторан должен полноценно работать до самого момента закрытия, в том числе и в последний час. Сфотографируйте зал 3 раза в течение дня: утром, перед самым открытием, затем через 15 минут после открытия и, наконец, за 15 минут до закрытия. «Тайный гость»: как наладить систему проверки сервиса В идеале фотографии должны полностью совпадать. В последний час работы ресторана блюда должны быть в наличии, сервировка – присутствовать...
Научите сотрудников видеть ошибки в работе ресторана
Только регулярные тренировки сделают персонал внимательным к тому, что происходит вокруг Используйте практику «Ищу секреты». Секрет — это ошибка, несовершенство, проблема. Они либо появились естественным путем, либо были созданы специально для практики развития видения ресторатора . Например, бумажка, брошенная вами под стол, нарушение сервировки стола и прочее — в зависимости от того, что вы хотите развить в сотруднике (умение видеть беспорядок, ошибки в сервисе). Как мотивировать персонал без...