Поиск по тегам: исследования,ресторанный бизнес
Ресторанный рынок впервые показал негативную динамику
В 2016 году падение продаж составило 1,4% в рублях Ресторанный рынок продолжает сокращаться, свидетельствуют данные исследования NPD Group. Снижение началось в конце 2014 года, тогда трафик в крупнейших российских городах снизился на 2%. В 2015 году падение составило ...
Полный цикл восприятия гостем ресторана: как это происходит?
Практика РестоКвеста: результаты экспресс-анализа Мы работаем для гостей, но знаем ли мы, как именно гость видит наш ресторан? На что он непременно обратит внимание, а к чему останется равнодушным несмотря на вложенные средства? Какая мелочь окажется критичной для общего впечатления, а какой огрех гость простит? Мы привыкли оценивать реакцию гостей по выручке, среднему чеку, но, как правило, не способны в точности понять, что именно повлияло на эти цифры. Для того, чтобы научиться умению видеть...