Результаты поиска:

Поиск по тегам: законодательство,Иванов Александр


Проблемы и рекомендацииалкоголь

Кейтеринг в законе

Эксперт Александр Иванов разъясняет принятое Постановление Правительства РФ № 473 Вот наконец-то и свершилось! Принято постановление №473 Правительства Российской Федерации, регламентирующее порядок реализации алкоголя при оказании кейтеринговых услуг, или, другими словами, при выездном обслуживании. Несмотря на то, что подписано оно еще 19 апреля 2018 года, в силу неизвестных причин большой публичности не приобрело. И очень жаль. Ведь фактически это первый документ, легализующий применение алкоголя...

Теги

В фокусемнение

Немного про пиво, и не только

Александр Иванов обнаружил, что новым рестораторам снова требуется ликбез НАЧАТЬ С АЗОВ Рестораторы новой волны считают себя художниками от гастрономии, а требования законодательства для них вторичны. Они передоверяют заботу о своем кулинарном детище различным консалтерам, не вникая в детали. Такие подходы принципиально отличают новых коллег от рестораторов 1990-х годов, которые, возможно, вынужденно знали нормативные документы весьма неплохо. Что ж, видимо, наступил момент вновь поговорить об...

Теги

В фокусеменю

Непростая калорийность. 2.0

На ресторанных сайтах есть красочно оформленное меню, есть предложения по доставке, но нет предложений посмотреть состав блюда и его ценность в рамках действующего законодательства Современный гость считает калории и интересуется балансом белков, жиров и углеводов в блюде. Он волнуется про ГМО. В общем, в принципе, хочет понимать, что он ест и пьет. Александр ИВАНОВ напоминает, что такая потребительская любознательность поддержана на законодательном уровне. В далекие девяностые, работая в...

Теги

Менеджментзаконодательство

Отчетно-учетные журналы в ресторанах

... острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров и др.); — условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами; — организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной ...

Теги

Проблемы и рекомендацииработа с отзывами

Добро пожаловаться: как работать с книгой жалоб и предложений в ресторанах

Александр Иванов о том, как правильно работать с книгой жалоб и предложений Разумный менеджер не боится жалоб гостя, а использует их для построения грамотных коммуникаций с потребителем и как возможность решения проблемы на месте, не вынося «сор из избы». ДАЙТЕ ГОСТЮ ЖАЛОБНУЮ КНИГУ Что делает «сердитый потребитель» в первую очередь? Как правило, требует книгу жалоб и предложений, чтобы зафиксировать свое мнение о продукте или услуге. На этом этапе начинается «цирковое представление» из-за...

Теги

В фокусезаконодательство

ХАССП или СанПин?

Александр Иванов объясняет, почему предприятиям общественного питания не требуется сертификация по ХАССП В настоящее время на рестораторов обрушился поток предложений по сертификации по ХАССП, которая якобы является обязательной. Решение, естественно, принимает каждый сам. В больших ресторанных компаниях и сетях с фабриками-кухнями и сложными логистическими схемами выявление критических контрольных точек и внедрение принципов ХАССП, думаю, обоснованны. И в данном случае сертификация менеджмента...


Проблемы и рекомендациифудтраки

Какие риски связаны с фудтраками?

Александр Иванов предостерегает от легкого отношения к мобильным проектам Весна 2015 года стала, пожалуй, новым этапом в фудтраковской истории Москвы. Закусочных на колесах стало много, они приобрели красивый и современный вид, начали проникать в общественные пространства. Фудтраки стали действительно профессиональными — с полностью оборудованными кухнями, с приемлемым ассортиментом еды, с внятной ценовой политикой. Но у всего есть как положительные моменты, так и проблемы. Попробуем в них разобраться...

Теги

В фокусезаконодательство

Готовьте новый журнал

... например, в мае его отсутствие или выявленное несвоевременное заполнение также будет рассматриваться как нарушение лицензионных требований. Иванов Александр

Теги

В фокусезаконодательство

Опять весна. Опять веранды

По каким правилам должны жить в Москве летние веранды И снова, и вновь… С приходом теплых дней на ресторанном рынке практически в два раза увеличивается количество посадочных мест за счет открытия летних веранд при стационарных предприятиях питания. Эти новые площади фактически не только являются пространствами для еды, но и служат точками для общения и времяпрепровождения. Они — часть культурно-гастрономической жизни города. Москва около трех лет назад четко осознала место веранд в структуре своей...

Теги

В фокусезаконодательство

Для чего нужны общественные организации

Недавно предпринимательское сообщество было взбудоражено очередной депутатской инициативой Глава Бюджетного комитета Андрей Макаров внес в Госдуму законопроект о введении муниципальных сборов за право заниматься определенными видами бизнеса. Сначала он предлагал установить муниципальный сбор в отношении 22 категорий, в число которых попадали прачечные, парикмахерские, общественные туалеты и предприятия общественного питания. В начальной версии поправок от 5 ноября речь шла о том, чтобы утвердить...

Теги