Результаты поиска:

Поиск по тегам: еда и вино,Ресторанные ведомости №07.2018


Рейтингиеда и вино

Оценочные суждения

«Винная карта». Система оценки вина по трем параметрам Иногда выбрать вино в карте крайне сложно. Особенно если угощаешь девушку или «выгуливаешь» бизнес-партнеров. И вот открываешь с трепетом талмуд под названием «Винная карта» и видишь: эти вина уже оценены кем-то, видимо, специалистом, и даже проставлены баллы, что существенно облегчает твой выбор. Но так ли все просто? Может ли быть оценка вина непредвзятой или она все же отражение человеческой личности самого винного критика? Деятельность...

Теги

В фокусееда и вино

Винные бары как новый тренд

Потребление всего разнообразия винного мира по вменяемым ценам в условиях винного бара или ресторана Популярный формат винного бара с винотекой стали осваивать крупнейшие алкогольные дистрибьюторы и импортеры. Одним из знаковых проектов стал SimpleWine&Bar компании Simple. Почему было принято решение об открытии бара и какие перспективы у данного формата — об этом нам рассказал Максим Каширин, основатель и президент Группы компаний Simple. О КОНЦЕПЦИИ ПРОЕКТА И ЕГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ МИССИИ Наша...

Теги

Продукты и ингредиентыеда и вино

Фудпейринг, или «Товарное соседство» для увеличения прибыли

Идеальная комбинация продуктов в одном блюде По утверждению ученых, вкус складывается из тактильных и обонятельных ощущений. Рецепторы языка обеспечивают нас пониманием того, что именно имеется в блюде — горькое и кислое, сладкое и соленое, и какова текстура предлагаемого нам продукта. Но исследования показали, что основа вкуса блюда заключена в его аромате. Это открытие привело к появлению фудпейринга (foodpairing), основная идея которого — узнать, ароматы каких продуктов наиболее сочетаемы друг...

Теги

Интервьюеда и вино

Своих героев надо замечать

Алексей Сидоров — главный вдохновитель, идейный лидер и создатель Российской ассоциации сомелье Российская ассоциация сомелье была создана в 1999 году и на тот момент насчитывала 25 членов. В настоящее время — почти 4000 человек. Филиалы: Москва, Санкт-Петербург, Крым, Краснодар, в планах — Екатеринбург, Ростов, Сибирь и далее. И все эти достижения были бы невозможны без главного вдохновителя, идейного лидера и создателя Российской ассоциации сомелье — Алексея Сидорова, ее бессменного президента...

Теги

В фокусееда и вино

«Винный базар»: разные форматы одной концепции

Впечатляющие результаты для предпринимателя, который до этого не имел отношения к ресторанному бизнесу Семь проектов за неполных 4 года — впечатляющие результаты для предпринимателя, который до этого не имел отношения к ресторанному бизнесу. Евгения Качалова рассказала Марине Родионовой о том, что успех ее проекта «Винный базар» во многом объясняется удачей: ей определенно везет на разделяющих ее идеи инвесторов, преданных сотрудников и отзывчивых клиентов. Люди — барометр успеха любого бизнеса...

Теги

1