Поиск по тегам: Россия,ресторанный бизнес
Какие рестораны выживут в России
... Сейчас наблюдается интересная ситуация: уровень жизни упал – стали востребованы кулинарии, фастфуд и масс-маркет. Но когда он вырастет, россияне вспомнят про рестораны и забудут о быстром питании. Авторская кухня в нынешней России востребована лишь у маленького числа гурманов....
Отечественная рыба и морепродукты в ресторанах России
Российские рестораны заменяют импортную рыбу и морепродукты на отечественные, однако отмечают резкий рост цен на такую продукцию — местами подорожание составило 40-50% Об этом рассказали РИА Новости представители отрасли. «В ресторанах «Магадан» за последние полгода произошло сильное изменение в меню из-за сложностей с логистикой и повышением цен на ряд импортных продуктов. Теперь практически все меню основано на отечественной рыбе и морепродуктах: импортный лосось заменили на мурманского, привозные...
Перспективы ресторанного бизнеса
Как отметил президент Союза управляющих ресторанами России Сергей Миронов, в настоящее время можно говорить о восстановлении допандемийного потока гостей 2019 года Сдерживание цен в для того, чтобы обеспечить прежний поток посетителей, может обернуться работой ресторанов в убыток. Об этом ТАСС сообщили опрошенные эксперты и игроки отрасли. По данным ФСГС (Федеральная служба государственной статистики), индекс потребительских цен в общепите в I половине 2022 года достиг максимального показателя:...
Услуги общепита в аэропортах взяли «на карандаш»
Петербургский депутат Павел Крупник направил запрос в Минтранс России с предложением провести проверку необоснованно высоких цен на продукты питания в аэропортах Как пишет RT, в распоряжении которого оказалась копия документа, Крупник ссылается на большое количество жалоб, которые он получает как народный избранник. Так, простая питьевая вода может стоить до 300 рублей за пол-литровую бутылку, а чашка кофе - до 800. При этом вне аэропорта цны на эти же товары в разы ниже. Депутат согласен с утверждением...
Чаевые в ресторанах
Средняя сумма чаевых в ресторанах в мае-июле текущего года составила 10% от счета, это сопоставимо с показателями 2021 года – к такому выводу пришли аналитики «Якитории» При этом, средний размер вознаграждения за тот же период начал восстанавливаться до докризисного уровня – ранее в марте-апреле рестораторы фиксировали сокращение общего объема чаевых. При чем, не менее 34% гостей ресторанов оставляют чаевые безналичным способом. Возможность оставить вознаграждение онлайн была реализована в ресторанах...
Что сейчас происходит в ресторанном бизнесе
... финансовый успех – не ресторатор по определению, потому что он использует ресторанный бизнес просто как машинку по зарабатыванию денег. Мы видим ... ... что самый дорогой алкоголь в Дубае, но, кажется, сейчас в этом смысле Россия даже Эмираты опередила. Я в июне проводил market research по многим ресторанам....
Кто виноват в неуважении к курьерам?
... что по мере ее распространения профессии ситуация начнет меняться. Весной 2021 года в «Авито Работа» провели опрос, который показал, что 38% россиян за время пандемии улучшили свое отношение к обслуживающему персоналу — в том числе и к курьерам. Со стороны агрегатора-работодателя ...
Как создать качественный отечественный продукт
У общепита, который еще не оправился после пандемии, появились новые сложности, связанные с разрывом логистических цепочек и ростом цен. Чего в текущей ситуации больше – поводов для тревоги или возможностей для развития? В последние несколько месяцев многие зарубежные компании приостановили деятельность в России или полностью ушли с отечественного рынка. Комментирует ситуацию Виталий Свидовский, генеральный директор компании «Теремок» в Санкт-Петербурге. В последние десятилетия у нас господствовал...
Зачем идти в новый ресторан Loona
Трио ресторатора Антона Пинского и шеф-поваров Артема Лосева и Виталия Истомина дебютировало на столичной ресторанной сцене чуть меньше года назад, но оказалось весьма плодотворным. Рассказываем про их новый ресторан итальянской кухни Loona Открытие ресторана Loona в помещении многострадальных «Иностранцев» ждали давно. Во-первых, все знают, что Лосев и Истомин готовят «для народа», а не для каких-то там изысканных гурманов, вкусно и относительно просто. Во-вторых, у них в меню всегда будут штучки...
Где поесть в Сочи
В какой ресторан Сочи стоит идти за устрицами, а в какой — за паэльей? Где подают самый ароматный кофе и куда можно прийти в любое время суток? Во сколько обойдётся позавтракать Moet & Chandon Brut с чёрной икрой и блинами? Ресторан «Дельфин и Русалка» Если бы утро всегда начиналось в этом ресторане, то оно точно было бы добрым. Потому что здесь на завтрак всех угощают игристым. Ещё одна фишка — устричный бар в центре зала, где можно выбрать любой понравившийся деликатес и вам его подадут. Здесь...