Семь вопросов шеф-кондитеру

Ламбер Николя о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии Год назад к команде петербургского Four Seasons Hotel Lion Palace присоединился звездный шеф-кондитер Николя Ламбер из гонконгского ресторана Caprice (две звезды Мишлен). Николя рассказал о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии. ВЫ ЗА КЛАССИКУ ИЛИ ЗА ЭКСПЕРИМЕНТЫ? Я француз, поэтому моя жизненная философия — чтить классическую рецептуру. Следовательно, я за канонические...