«И это все о нем»

- есть такой замечательный фильм, повествующий о непримиримой борьбе добра и зла в сибирской тайге. Вот и я продолжаю говорить «все о нем» - о персонале. Зашли мы недавно в один московский ресторанчик. Подали нам суп, а в супе – червячок. Ну, что поделаешь, всякое случается. Перед нами извинились и предложили поужинать за счет заведения. Сидим, радуемся – добро побеждает, стандарты работают. Сидим, радуемся, ждем. Сидим, ждем… Через 25 минут после приема заказа официант с улыбкой сообщает, что блюда, которое мы заказали 25 минут назад, не оказалось на кухне. Я – к менеджеру: мол, это уже слишком – червячок, ожидание, отсутствие блюда. Менеджер тоже улыбается, соглашается, да, говорит, это слишком. Я продолжаю: а как насчет книги отзывов? Она с улыбкой – конечно! В отличие от блюда книгу подали без лишних проволочек. А дальше менеджер, которая лучезарно все это время улыбалась, в зале в присутствии гостей отчитала официанта, высказала ему все, что о нем думает. Да, не повезло официанту с менеджером, и гостям с рестораном тоже не повезло. И все-таки я верю, что добро всегда побеждает зло. Ведь столько вокруг замечательных ресторанов и столько там работает замечательных людей, которые точно знают, что лично от них зависит успех предприятия. А мы, Институт гостеприимства, продолжаем им помогать. Так, недавно выпустили готовый тренинг «Как построить персонал в ресторане». И уже скоро, в ноябре, проведем Четвертый ресторанный Практикум Концепция: прибыльный ресторан, на котором будут рассмотрены лучшие бизнес-рецепты. Сотрудники индустрии гостеприимства должны постоянно учиться, повышать квалификацию. И мы им в этом помогаем, чтобы добро обязательно побеждало зло.