Совладелец ресторана Meat & Fish и сетей ресторанов «Пять Звезд», Lizarran, «Кантина Мариачи». Руководитель агентства «РестКонсалт» Родился 18 марта 1975 года. В 2002-м окончил Академию труда и социальных отношений. В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах города. С 1999-го ...

• Парадоксы сетестроения

  Любой владелец успешного ресторана рано или поздно задается вопросом: «А что если попробовать сделать этот проект сетевым?». Вроде бы налицо все факторы, подталкивающие к принятию такого решения: удачная концепция, всегда полная посадка в зале, хорошие финансовые результаты. Но проблема в том, что ...

• Авторская колонка Миронов Сергей

Профессиональный ресторанный критик, шоумен, писатель‑сатирик. Президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России и глава Агентства событийных коммуникаций «Назаров и партнер. ши».  Родился в интеллигентной семье. Окончил с золотой медалью «английскую» школу и с красным дипломом - педагогический институт. Работал журналистом (в «Московском комсомо ...

• Герои наших дней

  Закончился 2011 год. Я перечитал предыдущие одиннадцать своих публикаций и обнаружил, что в восьми из них я насмешничал, злопыхал, козу делал… В общем, не слишком был доброжелателен в оценках. Характер мой мизантропический тому причиной или положение дел на нашем ресторанном рынке таково — неважно. ...

• Авторская колонка Назаров Олег

Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров Кандидат медицинских наук, имеет высшую квалификационную категорию по специальности «Гигиена питания» и сертификат «ServSafe» Национальной Ресторанной Ассоциации США.   Эксперт Комиссии по общественному питанию Комитета по экономической политике и предпринимательству Государственной Думы, помощник Депутат ...

• Мысли о лете

  Продолжим разговор о питании на улице. Напомню, мы обсуждали стритфуд как важную, неотъемлемую, но весьма специфическую часть нашей индустрии. Споры о нем не утихают. Одни требуют для него тотального запрета, другие — полнейшего разрешения. По моему мнению, городу нужен прежде всего мобильный стритф ...

• Авторская колонка Иванов Александр

Окончила Педагогический университет. Является экспертом и профессиональным тренером в ресторанной и гостиничной индустрии. Опыт работы в индустрии гостеприимства – около 14 лет в России и за рубежом. Прошла путь от линейного сотрудника до руководителя.   Получила дополнительное образование по направлениям «Управление тренингами и развитием», «Управление качеством&r ...

• «И это все о нем»

  - есть такой замечательный фильм, повествующий о непримиримой борьбе добра и зла в сибирской тайге. Вот и я продолжаю говорить «все о нем» - о персонале. Зашли мы недавно в один московский ресторанчик. Подали нам суп, а в супе – червячок. Ну, что поделаешь, всякое случается. Перед нами извинились ...

• Авторская колонка Бердяга Елена