Интернет магазин книг
Ресторанная кухня. Мясо и дичь
Ресторанная кухня. Мясо и дичь
580 руб
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний, ведь сегодня, помимо традиционно зажаренных стейков, в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами, в том числе с применением современного оборудования и технологий (вакуума, низкотемпературных режимов и т.д.). Разобраться во всех тонкостях этого непростого дела помогут настоящие мастера своего дела – шеф-повара ведущих московских ресторанов.
- Издательство:
- Ресторанные ведомости
- Количество страниц:
- 160
- Формат:
- 220 х 290
- Тип обложки:
- Твердый переплет
- Год издания:
- 2009
