Эффективный менеджер ресторана

Программа обучения отвечает на вопросы: какие стили управления существуют, как планировать свою работу, как построить эффективную коммуникацию в коллективе, как проводить антипаническую пропаганду в условиях кризиса, каковы стадарты обслуживания в ресторане, как убедить сотрудников выполнять стандарты обслуживания, как контролировать работу подчиненных, как мотивировать персонал, как создать и развивать корпоративную культуру в заведении, как обучать и готовить свой персонал. 
Программа максимально учитывает специфику работы менеджера в ресторанной отрасли.
Тренинг сопровождается практическими упражнениями, что делает его интерактивным и максимально полезным.

Целевая группа тренинга: управляющие, менеджеры

Курс “готовый тренинг” включает в себя:

1. Учебный DVD-фильм . Продолжительность фильма: 2 ч. 5мин. Фильм содержит меню, что позволяет организовать просморт целого фильма или отдельных эпизодов
2. CD-диск с полной презентацией тренинга в формате PowerPoint, инструкцией, как провести тренинг, раздаточным материалом для участников, тестом для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, ролевыми играми, мини-курсом «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг.
3. Учебное пособие для самостоятельного изучения.
4. Руководство пользователя с практическими рекомендациями по использованию курса обучения “Готовые тренинги” и организации учебного процесса.

Тренинг включает в себя следующие темы:

• Что значит быть эффективным руководителем
• Общие принципы антикризисного управления
• Проведение анализа деятельности ресторана
• Антипаничекая пропаганда с гостями и коллегами
• Функции руководителя: планирование/ организация/ управление/ контроль
• Планирование: общие, индивидуальные цели; этапы планирования/ практика
• Организация: работы, времени, принятия решений
• Стили управления: ориентированный на задачу/ личностно-ориентированный, авторитарный, корпоративный, метод делегирования
• Делегирование. Преимущества. Цели и задачи
• 4 шага делегирования: задача, сотрудник, разъяснение, контроль
• Управление конфликтами. Решение сложных ситуаций
• Управление стрессом
• Управление командой
• Выгоды работы в команде
• Корпоративная культура (Правила, положение, инструкции, требования предъявляемые к персоналу)
• Миссия Видение Ценности заведения
• Создание эффективной коммуникации
• Контроль:поощрение, исправление ошибок, дисциплинирование, обратная связь, оценка
• Стандарты обслуживания. Смысл качества обслуживания
• Мотивация персонала
• Диагностика мотивации персонала
• Личные потребности; рабочие обязанности, организация и менеджмент
• Внутренняя и внешняя мотивация
• Правила поощрения/ Правила наказания
• Поведение руководителя
• Материальные, нематериальные стимулы
• Обучение, как мотивирующий фактор
• План действий по созданию мотивации
• Внедрение системы мотивации 
• 
  

	DVD с учебным фильмом Продолжительность фильма: 2 часа.5 минут. Фильм содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизодов.
	CD диск с полной презентацией тренинга Инструкция, как провести тренинг, раздаточный материал для участников, тест для контроля знаний, упражнения для практической отработки умений и навыков,  мини-курс «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг. Формат: PowerPoint
	Учебное пособие для самостоятельного изучения данной темы.