Макарони с Nutella®

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука миндальная - 120 г

• Пудра сахарная - 200 г

• Кофе растворимый эспрессо в гарнулах - 1 ст. л.

• Белки яичные комнатной температуры - 100 г

• Калий виннокислый - ¼ ч. л.   

• Соль кошерная - щепотка

• Сахар гранулированный - 30 г

• Паста ореховая с какао Nutella® - ⅓ стакана   
  
  
  

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Миндальную муку, сахарную пудру и гранулы эспрессо смешать, высыпав их в чашу кухонного комбайна. Размолоть смесь в мелкую пудру и просеять.
   

2. Повторно размолоть оставшиеся крупные куски и снова просеять. Оставшиеся крупные куски выкинуть.
   

3. Взбить яичные белки с виннокислым калием и солью на средней скорости до образования пены. Медленно добавить гранулированный сахар (приблизительно по чайной ложке), продолжая взбивать. После того, как весь сахар будет взбит, увеличить скорость до высокой и взбивать, пока безе не будет выглядеть блестящим и не появятся твердые пики.
   

4. Сразу всыпать в безе всю предварительно подготовленную смесь с миндальной мукой. Перемешивать, пока тесто не начнет отходить от ложки длинными непрерывными лентами.
   

5. Положить тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и выдавить кружки диаметром приблизительно 2,5см на застеленный пергаментом противень.
   

6. Стукнуть противнем по столу, чтобы большие воздушные пузыри вышли наружу, и оставить сохнуть на 30-40 минут.
   

7. Предварительно разогреть духовку до 160°С и выпекать в течение 15-16 минут.
   

8. Полностью остудить изделия на противне.
   

9. Затем снять и сложить попарно, намазав одну половинку предварительно пастой Nutella®.